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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2003年第24卷12期返回列表

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目錄文章

毛細(xì)管電泳電化學(xué)檢測法測定棗中糖類物質(zhì)

內(nèi)容: 采用高效毛細(xì)管電泳-電化學(xué)檢測法同時(shí)測定了棗中的主要成分蔗糖、葡萄糖、果糖的含量,在15min內(nèi)可實(shí)現(xiàn)三種組分的基線分離;研究了電極電位,電解液的濃度,電泳電壓和進(jìn)樣時(shí)間等對分析性能的影響,得到了最優(yōu)分離檢測條件。以銅圓盤電極為工作電極,工作電極電位為0.75V(vsAg/AgCl),電泳介質(zhì)為0.1mol/LNaOH溶液。在0.002～2mmol/L的濃度范圍內(nèi),蔗糖、葡萄糖和果糖果線性范圍均為0.002～2mmol/L。檢出限分別為0.78、0.46、0.71μmol/L(3倍 S/N)。峰電流的相對

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
反相高效液相色譜法測定發(fā)酵液中乳酸的含量

內(nèi)容: 本文采用反相高效液相色譜法實(shí)現(xiàn)了對發(fā)酵液中可能存在的5種有機(jī)酸(乳酸、乙酸、蘋果酸、琥珀酸、富馬酸)的分離并對乳酸定量分析效果進(jìn)行研究。結(jié)果表明該方法對乳酸含量的測定具有快速,簡便、靈敏、重現(xiàn)性好的特點(diǎn),可用于發(fā)酵企業(yè)的質(zhì)量控制與產(chǎn)品檢測。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
銀杏萜內(nèi)酯超臨界CO2萃取結(jié)晶前處理工藝研究

內(nèi)容: 本文根據(jù)中草藥有效成分含量低、超臨界稀溶液特點(diǎn)及溶劑提取技術(shù)原理,以銀杏葉粗提物為原料,通過單因素實(shí)驗(yàn)的方法,探討液固比、浸提溫度、浸提時(shí)間、提取次數(shù)對超臨界CO2萃取結(jié)晶銀杏萜內(nèi)酯前處理工藝的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:在45℃水浴條件下,以20倍銀杏葉粗提物體積的混合溶劑(40%丙酮-60%石油醚),浸提2次,每次4h,銀杏萜內(nèi)酯前處理效果較佳,萜內(nèi)酯浸出率在95%以上,浸出物內(nèi)酯含量在16%以上。采用高效液相色譜法測定銀杏內(nèi)酯含量準(zhǔn)確,重現(xiàn)性好。

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
從脫脂玉米胚中提取植酸的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以脫脂玉米胚為原料,通過酸浸、中和、酸化、離子交換、濃縮等過程提取了植酸。從玉米胚中提取菲汀的平均收率為75%,菲汀轉(zhuǎn)化為植酸的平均率為77.02%。

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅酵母提取SOD的研究

內(nèi)容: 研究了從紅酵母中提取、純化超氧化物歧化酶(SOD)的方法和條件。所得SOD酶比活2297.20U/mg,對粗酶液的收率為89.94%,純化倍數(shù)為11倍。

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鹵蟲卵氨基酸飲料的研制

內(nèi)容: 本文以鹵蟲卵為原料,使用復(fù)合酶(木瓜蛋白酶:胰蛋白酶1:1)進(jìn)行水解,得到復(fù)合氨基酸水解液,通過正交實(shí)驗(yàn)確定的最佳酶解條件是底物濃度7.5%,加酶量35000U/g底物,溫度50℃,pH為7,水解時(shí)間7h。在此條件下,水解率達(dá)到45.18%。復(fù)合氨基酸水解液可以加工成營養(yǎng)豐富的氨基酸飲料。氨基酸飲料的最佳配方是水解液6%,白砂糖10%,檸檬酸0.25%,β-環(huán)糊精0.2%。飲料中含有17種氨基酸,其中必需氨基酸含量為300mg/100ml。

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
小麥胚芽VE營養(yǎng)油制備方法的比較研究

內(nèi)容: 本課題對不同方法直接萃取小麥胚芽油及用超臨界CO2流體精餾麥胚油的方法進(jìn)行了比較研究。結(jié)果表明:用乙醚提取的小麥胚芽油中維生素E的含量比用乙醇(90%)提取的要高;用超臨界CO2萃取在壓力為33MPa,溫度為45℃時(shí)有最高的維生素E含量;用超臨界CO2精餾在壓力為19MPa,溫差為△t=9℃時(shí)有較好的維生素E濃集效果。

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
梔子黃色素提取及精制新工藝的研究

內(nèi)容: 本文采用乙醇溶液多級(jí)浸取、固液分離、微孔膜過濾、真空薄膜濃縮,再由超臨界CO2萃取分離、真空冷凍干燥得到梔子黃色素。產(chǎn)品提取率、純度、色價(jià)較傳統(tǒng)工藝有明顯提高。

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
萬壽菊葉黃素提取分離研究

內(nèi)容: 本文研究了由萬壽菊提取葉黃素的條件,包括皂化處理NaOH濃度,提取時(shí)間與次數(shù)對提取效率的影響,并通過薄層層析對產(chǎn)品進(jìn)行了分析。

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
雞肉擠壓膨化休閑食品的開發(fā)研究

內(nèi)容: 本文對以鮮雞肉和淀粉為原料開發(fā)新型擠壓膨化休閑食品的進(jìn)料參數(shù)進(jìn)行了詳細(xì)的考察。試驗(yàn)采用可旋轉(zhuǎn)中心組合設(shè)計(jì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),依據(jù)所得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)建立了糊化率Y1及膨化度Y2與物料濕度(X1)、粒度(X2)和組成(X3)的相關(guān)數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)模型,即Y1=95.8125+0.4825X1-0.15625X2+0.39625X3+0.52375X12-0.3475X1X2-0.235X1X3-0.7675X22+0.275X2X3-2.2838X32、Y2=0.898277-0.076283X1-0.220356X3+0.1

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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