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—— 中國食品雜志社
本文研究了冬棗在0±1℃,大氣壓力分別為101.325、81.06、50.663、20.265kPa的貯藏條件下的生理生化變化,同時初步篩選出較適宜的壓力范圍。結果表明, 減壓貯藏顯著降低了冬棗VC的損失,抑制了可溶性固形物含量的增加和果肉硬度的下降,顯著抑制了PPO活性,降低了果肉組織相對電導率和果實褐變率,從而延緩了果實的成熟衰老。
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