国产精成人品,巨大挺进乖女翘臀乱h继,人妻被别人巨茎征服的后果

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2022年第43卷03期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

食源性致病菌快速檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食源性致病菌是影響食品安全的主要問題之一。建立快速的食源性致病菌檢測(cè)方法對(duì)控制農(nóng)產(chǎn)品和食品從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、口岸通關(guān)到銷售和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)的生物性風(fēng)險(xiǎn)至關(guān)重要。由于傳統(tǒng)病原微生物檢測(cè)耗時(shí)長(zhǎng)且操作較繁瑣，不能及時(shí)檢測(cè)出食品中的病原菌。近年來隨著生物技術(shù)的快速發(fā)展以及對(duì)食品安全監(jiān)測(cè)要求的提高，食源性致病菌快速檢測(cè)方法的研究和建立受到高度重視，但由于檢測(cè)方法種類較多，缺乏統(tǒng)一的評(píng)價(jià)指標(biāo)，難以對(duì)不同的方法進(jìn)行對(duì)比。本文以目前報(bào)道較多和實(shí)現(xiàn)商品化應(yīng)用的快速檢測(cè)方法如顯色培養(yǎng)基技術(shù)、腺苷三磷酸發(fā)光技術(shù)、免疫學(xué)技

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
堅(jiān)果類休閑食品在口腔加工中的感官體驗(yàn)及其評(píng)價(jià)概述

內(nèi)容: 堅(jiān)果類休閑食品是以各種堅(jiān)果、瓜果籽等為原材料，經(jīng)烘焙、干制、炒制而成，是一類營(yíng)養(yǎng)豐富且具有獨(dú)特風(fēng)味和口感體驗(yàn)的零食，深受消費(fèi)者的喜愛。本文對(duì)堅(jiān)果類休閑食品的定義、特點(diǎn)、發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了較為系統(tǒng)的分析，重點(diǎn)闡述堅(jiān)果類食品的感官與飲食體驗(yàn)及其影響因素和各種評(píng)價(jià)方法等，以期為堅(jiān)果類休閑食品的感官體驗(yàn)研究提供新的思路，更好地推進(jìn)堅(jiān)果類食品行業(yè)在新時(shí)代背景下的良好發(fā)展。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
植物多酚-蛋白質(zhì)復(fù)合物生物活性及應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蛋白質(zhì)與植物多酚是食品體系中的重要組成成分，其相互作用被廣泛研究，這種相互作用對(duì)于合理設(shè)計(jì)功能性食品和提高多酚、蛋白質(zhì)的生物利用率具有重要意義。本文主要從植物多酚與蛋白質(zhì)的關(guān)系出發(fā)，闡述影響多酚與蛋白質(zhì)相互作用的因素；同時(shí)重點(diǎn)總結(jié)近幾年多酚-蛋白質(zhì)復(fù)合物的抗氧化性、消化性、致敏性和抑菌性等生物活性的研究進(jìn)展及其在食品醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用；并基于此對(duì)植物多酚-蛋白質(zhì)復(fù)合物未來的研究方向進(jìn)行展望，以期為多酚和蛋白質(zhì)的合理高效利用及擴(kuò)展應(yīng)用范圍提供理論參考。

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
蔥屬植物中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蔥屬植物是中式菜肴中最為常見的蔬菜和調(diào)味料，其獨(dú)特的香氣屬性能夠有效掩蓋菜肴中的腥膻異味，并賦予菜肴獨(dú)特的風(fēng)味。蔥屬植物的基質(zhì)復(fù)雜多樣，揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量較低，特別是一些熱敏感、低閾值的關(guān)鍵香氣物質(zhì)極易在前處理和后續(xù)加工過程中損失變性，造成風(fēng)味變化。本文主要概括了近年來研究的蔥屬植物中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，并對(duì)其今后的研究方向進(jìn)行探討。未來可將新型精密分析儀器與分子感官科學(xué)進(jìn)一步結(jié)合來揭示蔥屬植物在加工處理過程中的風(fēng)味變化和形成機(jī)理，為其風(fēng)味品質(zhì)調(diào)控提供理論依據(jù)，促進(jìn)蔥屬植物相關(guān)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
膳食纖維與腸道微生物互作調(diào)節(jié)食物過敏的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食物過敏的發(fā)病率逐步上升，遺傳之外的影響因素如飲食受到密切關(guān)注。其中，高膳食纖維的食物攝入可能通過與腸道菌群互作和調(diào)節(jié)腸道黏膜免疫的方式來誘導(dǎo)口服耐受和降低食物過敏發(fā)生率。本文在闡述膳食纖維、腸道菌群和食物過敏三者的聯(lián)系及研究現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)討論膳食纖維通過調(diào)節(jié)腸道菌群影響食物過敏的發(fā)病機(jī)制，旨在為研究過敏人群的合理膳食及開發(fā)具有改善食物過敏體質(zhì)的膳食纖維食品提供科學(xué)信息。

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
復(fù)配海藻酸鹽凝膠作為傳遞體系的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 海藻酸鈉是傳遞體系中應(yīng)用最廣泛的聚合物多糖之一，以其為原料制備的凝膠常被用作生物活性化合物和藥物等物質(zhì)的運(yùn)輸載體，在食品和藥品領(lǐng)域具有較大的應(yīng)用潛力。目前復(fù)配凝膠法已被用于改善單一海藻酸鹽凝膠的機(jī)械性能和應(yīng)用缺陷，并且應(yīng)用形式多樣。本文綜述了海藻酸鈉的結(jié)構(gòu)與基本性質(zhì)，重點(diǎn)介紹了近年來海藻酸鈉復(fù)配凝膠的研究狀況，包括與多糖、蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)復(fù)配的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)以及影響復(fù)配凝膠應(yīng)用特性的因素。此外還對(duì)微凝膠和可食用膜這兩種常見凝膠應(yīng)用形式的相關(guān)研究進(jìn)行了概述，為進(jìn)一步拓展海藻酸鹽凝膠在傳遞體系領(lǐng)域中的應(yīng)用提供參考。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
凍融對(duì)牛瘤胃平滑肌膠原蛋白降解、交聯(lián)及品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為探究?jī)鋈谶^程中肌內(nèi)結(jié)締組織變化對(duì)牛瘤胃平滑肌品質(zhì)的影響。以牛瘤胃為研究對(duì)象，分析不同凍融次數(shù)下牛瘤胃平滑肌剪切力、pH值、解凍損失率、膠原蛋白溶解性、膠原蛋白降解酶活力、吡啶交聯(lián)物含量及微觀結(jié)構(gòu)的變化規(guī)律。結(jié)果表明，隨凍融次數(shù)的增加，膠原蛋白降解酶（β-半乳糖苷酶和β-葡糖醛酸酶）活力、交聯(lián)物（賴氨酸吡啶啉和羥賴氨酸吡啶啉）含量、膠原蛋白溶解性、解凍損失率整體呈顯著上升趨勢(shì)（P＜0.05），牛瘤胃平滑肌肌內(nèi)膜肌束膜斷裂損傷程度加重，肌纖維之間空隙增大，排列較松散；剪切力、pH值在凍融超過1 次后顯著下降

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
鹽酸小檗堿抑制指狀青霉的作用機(jī)制

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)主要對(duì)鹽酸小檗堿（berberine hydrochloride，BH）抑制指狀青霉（Penicillium digitatum）生長(zhǎng)的活性以及可能的作用機(jī)制進(jìn)行探討。結(jié)果表明，BH抑制指狀青霉生長(zhǎng)的最低抑菌質(zhì)量濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）和最低殺菌質(zhì)量濃度（minimum fungicidal concentration，MFC）分別為0.16 g/L和0.32 g/L；用MIC的BH處理15 h孢子萌發(fā)率僅為（4.40±1.05）%，顯著低于對(duì)

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
BioSuee膜和硅酸鹽對(duì)鮮杏采后果實(shí)轉(zhuǎn)色的抑制作用

內(nèi)容: 為了研究電商物流包裝貯運(yùn)期間BioSuee膜和硅酸鹽材料對(duì)新疆鮮杏果實(shí)色澤轉(zhuǎn)變速率的影響，以新疆小白杏、賽買提杏和李廣杏為試材，分別采用PE膜（CK）、BioSuee膜（T1）和BioSuee膜結(jié)合微孔晶體硅酸鹽保鮮劑（T2）進(jìn)行商業(yè)化包裝，在（10±1）℃條件下運(yùn)輸后，置于（25±1）℃的環(huán)境中貯藏，測(cè)定包裝盒內(nèi)O2/CO2體積分?jǐn)?shù)、乙烯釋放量及其合成代謝相關(guān)酶活力、色素含量、類黃酮和總酚水平的變化。結(jié)果表明，T2組形成了高體積分?jǐn)?shù)CO2和低體積分?jǐn)?shù)O2的包裝環(huán)境，推遲了乙烯高峰出現(xiàn)時(shí)間并降低其峰值，延

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23
蛋殼膜酶解肽對(duì)大豆蛋白包裝膜抑菌、抗氧化性能的影響

內(nèi)容: 蛋白膜具有良好的機(jī)械性能，是一種環(huán)境友好的可食性包裝材料，但其抑菌、抗氧化性能等包裝活性較差，限制其在某些易腐食品包裝領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。本研究以大豆分離蛋白（soy protein isolate，SPI）為成膜基質(zhì)，加入不同添加量的蛋殼膜（eggshell membrane，ESM）酶解肽制備復(fù)合膜，以機(jī)械性能、阻隔性能、光學(xué)性能、接觸角、自由基清除率及抑菌圈直徑為指標(biāo)，考察復(fù)合膜的物理和功能特性，并結(jié)合傅里葉變換紅外光譜、X射線衍射分析和掃描電子顯微鏡等手段對(duì)其進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征，探究ESM酶解肽添加量對(duì)復(fù)合

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2022-03-23

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2022年第43卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2022年第24期 2022年第23期 2022年第22期 2022年第21期 2022年第20期 2022年第19期 2022年第18期 2022年第17期 2022年第16期 2022年第15期 2022年第14期 2022年第13期 2022年第12期 2022年第11期 2022年第10期 2022年第09期 2022年第08期 2022年第07期 2022年第06期 2022年第05期 2022年第04期 2022年第03期 2022年第02期 2022年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

南平市| 图们市| 亳州市| 德庆县| 宁乡县| 盘锦市| 运城市| 西华县| 仁寿县| 武平县| 神池县| 北辰区| 长沙市| 宜州市| 巫山县| 汕尾市| 台山市| 南乐县| 泌阳县| 嘉义市| 杭锦旗| 育儿| 中卫市| 富源县| 武冈市| 左云县| 华池县| 中牟县| 应用必备| 江门市| 呈贡县| 闵行区| 从化市| 江华| 黎川县| 麻城市| 晋宁县| 盐亭县| 双江| 杭锦后旗| 余干县|