領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食物過敏的發(fā)病率逐步上升，遺傳之外的影響因素如飲食受到密切關(guān)注。其中，高膳食纖維的食物攝入可能通過與腸道菌群互作和調(diào)節(jié)腸道黏膜免疫的方式來誘導口服耐受和降低食物過敏發(fā)生率。本文在闡述膳食纖維、腸道菌群和食物過敏三者的聯(lián)系及研究現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，重點討論膳食纖維通過調(diào)節(jié)腸道菌群影響食物過敏的發(fā)病機制，旨在為研究過敏人群的合理膳食及開發(fā)具有改善食物過敏體質(zhì)的膳食纖維食品提供科學信息。
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