領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
海藻酸鈉是傳遞體系中應用最廣泛的聚合物多糖之一，以其為原料制備的凝膠常被用作生物活性化合物和藥物等物質的運輸載體，在食品和藥品領域具有較大的應用潛力。目前復配凝膠法已被用于改善單一海藻酸鹽凝膠的機械性能和應用缺陷，并且應用形式多樣。本文綜述了海藻酸鈉的結構與基本性質，重點介紹了近年來海藻酸鈉復配凝膠的研究狀況，包括與多糖、蛋白質、脂類物質復配的應用優(yōu)勢以及影響復配凝膠應用特性的因素。此外還對微凝膠和可食用膜這兩種常見凝膠應用形式的相關研究進行了概述，為進一步拓展海藻酸鹽凝膠在傳遞體系領域中的應用提供參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
