領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
堅果類休閑食品是以各種堅果、瓜果籽等為原材料，經(jīng)烘焙、干制、炒制而成，是一類營養(yǎng)豐富且具有獨特風(fēng)味和口感體驗的零食，深受消費者的喜愛。本文對堅果類休閑食品的定義、特點、發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了較為系統(tǒng)的分析，重點闡述堅果類食品的感官與飲食體驗及其影響因素和各種評價方法等，以期為堅果類休閑食品的感官體驗研究提供新的思路，更好地推進(jìn)堅果類食品行業(yè)在新時代背景下的良好發(fā)展。
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