日本不卡高字幕在线2019,国产午夜三级一区二区三

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1998年第19卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

干白雪梨酒的釀造技術

內容: 以雪花梨為原料,利用生物技術,研究護色劑與濃度、生物酶、澄清劑、穩(wěn)定性、陳釀技術等對干白雪梨酒的品質影響。結果表明,以H2SO350～70mg/kg+10mg/kgVC+1g/L檸檬酸護色,在20～25℃條件下0.015%Smash酶處理1h,加入0.06%GY-Ⅰ澄清劑和NLG穩(wěn)定劑,再90℃高溫3s和-5℃低溫7d陳釀處理,是使干白雪梨酒釀造中達到成品的優(yōu)良品質的關鍵技術。

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
圣女果罐頭加工工藝的研究

內容: 對影響圣女果罐頭品質的燙漂、硬化、抽空和殺菌等關鍵工藝及工藝參數(shù)進行了研究。結果表明:燙漂時間1min,溫度105℃;采用δ-葡萄糖酸內酯,硬化濃度為3%,硬化時間為4h;25%的糖液,0.8%的檸檬酸,0.3%的羧甲基纖維鈉,抽空6min;100℃下殺菌半30min,所制得的成品品質最佳。

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品質量與安全專業(yè)食品微生物學檢驗教學改革體會

內容: 為開闊學生視野,使食安專業(yè)學生在有限課時之內學到微生物學檢驗課程的更多更新知識和技能,讓學生充分了解該課程在專業(yè)知識體系中的地位和用途,本課程在多年教學實踐中不斷改革,利用多媒體等現(xiàn)代教學方法在較短課時內增補和添加了部分內容和新知識,并精心安排和設計,盡可能保證實驗課的課時數(shù)。以案例為引導,激發(fā)學生的學習興趣和求知欲望;嚴格要求,規(guī)范化訓練,培養(yǎng)學生良好的科學試驗和研究素質、關注學科前沿,學會了解新知識的方法和途徑,開創(chuàng)教學內容新領域。通過上述教學改革,取得了比較理想的教學效果,總結在此,以供同行批判評指

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
亞硫酸鹽在食品加工中的作用及其應用

內容: 亞硫酸鹽在食品工業(yè)中應用已有很長時間,并且使用日益廣泛。但隨著研究的不斷深入,人們發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽作為食品添加劑在食品安全方面的危害性。本文擬對亞硫酸鹽作為食品添加劑在食品加工中的作用、應用方式、安全性、限量及其最新應用進展進行綜述。

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2017-06-07
天然食品防腐劑-細菌素的研究新進展

內容: 細菌素是由細菌代謝產(chǎn)生的,具有抑菌殺菌作用的蛋白或多肽。細菌素是一種天然防腐劑,具有在體內可被蛋白酶消化,低毒無副作用的特點,非常適用于食品工業(yè)。其中乳酸鏈球菌素(Nisin)已被廣泛應用。本文就細菌素的分類、檢測及與抗生素的區(qū)別做一綜述,并對細菌素的應用做了展望。

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
食源性乳酸菌外獲抗藥性的研究進展

內容: 乳酸菌外獲抗藥性是指乳酸菌主動或被動地從抗藥性菌株上外獲抗藥性因子。本文對食源性乳酸菌抗藥性產(chǎn)生的原因,傳遞外獲抗藥性因子的載體及傳遞方式進行了綜述,以期加強人們對抗藥性菌株擴增的防范意識。

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2017-06-07
稻米淀粉的研究進展

內容: 本文詳細介紹了稻米淀粉的提純、組成與結構,并對稻米淀粉的物理化學性質,包括淀粉的糊化和老化性質、吸水率、溶解度以及膨潤力等進行了較全面的綜述;同時,比較了秈米淀粉、粳米淀粉和糯米淀粉在組成、結構和物理化學性質上的差異。

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
香椿腌制及儲藏過程中品質變化的研究

內容: 本文主要研究了香椿腌制過程中亞硝酸鹽、抗壞血酸、總糖、葉綠素、蛋白質等品質指標含量的變化。實驗證明,用10%的食鹽腌制的香椿色澤、品味令人滿意,儲存期長,室溫條件下放置50d以上。腌制后的香椿其亞硝酸鹽含量呈曲線變化,0～5d含量升高,5～15d含量漸漸下降,20d以后降至4.4mg/100g。

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘆蒿保鮮技術研究

內容: 從外觀、品質方面研究了氣調包裝、臭氧濕冷和真空預冷技術對蘆蒿的保鮮作用。結果表明,控制保鮮袋內原初O2濃度為5%,CO2濃度為10%～15%時,貯藏效果較好;臭氧濕冷可有效抑制霉菌生長,延長蘆蒿保鮮期;真空預冷前涂膜并控制蘆蒿表面含水量在2.5%～4.5%之間有利于降溫和保持品質。

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同水解度酪蛋白酶解產(chǎn)物對小鼠脾淋巴細胞增殖調節(jié)活性的比較

內容: 以小鼠的脾淋巴細胞作為供試細胞和效應細胞,采用MTS法、ELISA法分別測定了不同水解度酪蛋白胰蛋白酶酶解產(chǎn)物(A、B和C樣的水解度分別為9.74%、18.54%和24.02%)對小鼠脾淋巴細胞增殖活性、白細胞介素-2(IL-2)生成量的影響,結果顯示B樣和C樣對小鼠脾淋巴細胞增殖和IL-2生成有促進作用,而A樣抑制小鼠脾淋巴細胞增殖和IL-2生成。

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

1998年第19卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1998年第12期 1998年第11期 1998年第10期 1998年第09期 1998年第08期 1998年第07期 1998年第06期 1998年第05期 1998年第04期 1998年第03期 1998年第02期 1998年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

灵宝市| 施甸县| 北票市| 石河子市| 潮州市| 呼图壁县| 三门峡市| 隆德县| 铁岭市| 宁阳县| 隆回县| 吴旗县| 石棉县| 宁陕县| 镇巴县| 通城县| 福州市| 谷城县| 上饶县| 丰宁| 宕昌县| 宜州市| 湘潭县| 济宁市| 藁城市| 垫江县| 宜春市| 墨竹工卡县| 巴马| 和林格尔县| 大渡口区| 肇源县| 兴义市| 丰原市| 潍坊市| 蚌埠市| 海宁市| 南安市| 平顺县| 芜湖市| 高平市|