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亞硫酸鹽在食品加工中的作用及其應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周德慶, 張雙靈, 辛勝昌
關(guān)鍵詞: 食品|亞硫酸鹽|作用|應(yīng)用方式|限量|食品安全性|
摘要:

亞硫酸鹽在食品工業(yè)中應(yīng)用已有很長(zhǎng)時(shí)間,并且使用日益廣泛。但隨著研究的不斷深入,人們發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽作為食品添加劑在食品安全方面的危害性。本文擬對(duì)亞硫酸鹽作為食品添加劑在食品加工中的作用、應(yīng)用方式、安全性、限量及其最新應(yīng)用進(jìn)展進(jìn)行綜述。

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