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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2005年第26卷03期返回列表

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應(yīng)用抑制性消減雜交法篩選與紅曲菌產(chǎn)桔霉素相關(guān)的基因

內(nèi)容: 為了篩選與紅曲菌產(chǎn)桔霉素相關(guān)的基因,應(yīng)用抑制性消減雜交(SSH)構(gòu)建了兩個紅曲菌的cDNA消減文庫。利用分子生物學(xué)軟件從這兩個文庫中找出八條同源序列,通過Blast軟件對這八條序列進行分析,結(jié)果顯示,它們可能是新的基因片段,遞交后被Genbank接收。

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
菱葉紅景天多糖的提取、純化鑒定及理化特性研究

內(nèi)容: 以有效的熱溶水提法,從菱葉紅景天植物中得到粗多糖RHP。RHP經(jīng)乙醇分級得三個級分RHP-I,RHP-II,RHPIII,取RHPIII脫蛋白,脫色,DEAD-纖維素柱層析,Saphadex　G-200柱層析分離純化,色譜鑒定及初步理化特性分析,得一純度較高的均一多糖RHPS。PC分析其單糖組成有L-阿拉伯糖、L-鼠李糖、D-葡萄糖和另一個待確定的組分組成。

閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2017-06-07
新疆阿魏菇多酚氧化酶特性研究

內(nèi)容: 以新疆阿魏菇為供試原料提取多酚氧化酶(PPO),分別就底物濃度、pH、耐熱性等方面對新疆阿魏菇PPO活力的特性進行了探討;同時選擇EDTA-2Na、亞硫酸鈉、抗壞血酸、檸檬酸四種物質(zhì)研究其對阿魏菇多酚氧化酶活力的抑制作用。結(jié)果表明,該酶的最適pH為6.0,具有較好的耐熱性,98℃受熱60s該酶全部鈍化。四種物質(zhì)對該酶均表現(xiàn)出不同的抑制作用,較強的是亞硫酸氫鈉和EDTA-2Na,抗壞血酸和檸檬酸次之。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
固載磷鎢酸催化合成中碳鏈甘三酯的動力學(xué)和熱力學(xué)研究

內(nèi)容: 利用固載的磷鎢酸作催化劑對中碳鏈脂肪酸和甘油的酯化反應(yīng)進行了研究,探討了合成中碳鏈甘油酯的動力學(xué)規(guī)律,同時在真空的體系下對酯化反應(yīng)熱力學(xué)進行了研究,建立了熱力學(xué)平衡模型,求出了熱力學(xué)平衡常數(shù)。

閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2017-06-07
十二種中藥揮發(fā)油及其濾液體外抗菌活性研究

內(nèi)容: 本文采用水蒸氣蒸餾法提取丁香、肉桂、八角茴香、大蒜、薄荷、肉豆蔻、香茅、藿香、艾葉、干姜、魚腥草和荊芥等12種中藥的揮發(fā)油,以金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母、黃曲霉和綠色木霉等6種菌作為供試菌,通過體外抗菌試驗探討中藥揮發(fā)油及其濾液的體外抗菌作用,結(jié)果表明12種中藥揮發(fā)油對6種菌均有一定的抗菌作用,其中尤以大蒜、肉桂、藿香和丁香抗菌作用明顯。

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
兩種大豆胰蛋白酶抑制劑的抑制活性及二級結(jié)構(gòu)分析比較

內(nèi)容: 研究了I型Kunitz大豆胰蛋白酶抑制劑(I-KSTI)和Bowman-Birk大豆胰蛋白酶抑制劑(BBTI)對胰蛋白酶的抑制活性及其二級結(jié)構(gòu)的組成差異。發(fā)現(xiàn)I-KSTI及　BBTI對胰蛋白酶的抑制曲線分為兩部分:活性急劇下降部分和緩慢下降部分。使胰蛋白酶的活性降為原來的一半時的I-KSTI和BBTI濃度為1.5μg/ml　和1.2μg/ml。使胰蛋白酶活性趨向于零(完全鈍化)時的I-KSTI濃度為13.5μg/ml,而BBTI則為9μg/ml。兩種抑制劑的存在不改變胰蛋白酶的Km值,但其Vmax隨抑制劑

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
磷酸鹽對肌球蛋白熱凝膠硬度、保水性和超微結(jié)構(gòu)的影響

內(nèi)容: 本文研究了焦磷酸鈉(SPP)、三聚磷酸鈉(TPP)和六偏磷酸鈉(HMP)對肌球蛋白熱誘導(dǎo)凝膠硬度、保水性和超微結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果顯示:　SPP和TPP使凝膠硬度下降,HMP則相反;SPP和TPP可降低PM和提高SMp凝膠的保水性,而HMP可增大兩者保水性;掃描電子顯微鏡觀察凝膠超微結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn),SPP、TPP使得蛋白凝膠網(wǎng)絡(luò)中交聯(lián)軸變長,孔洞直徑變大,HMP的影響程度要小于前兩者。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同來源免疫球蛋白G的體外抑菌效果

內(nèi)容: 本文研究4種不同來源的IgG制品對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌的抑菌作用。采用液體培養(yǎng)基連續(xù)稀釋法對不同來源IgG做定性抑菌實驗;分別培養(yǎng)12、24h后將其做定量平板涂布實驗。30℃恒溫培養(yǎng)下,牛初乳IgG、牛血IgG及豬血IgG對以上三種菌均具有一定抑制作用,12h的抑菌效果更顯著。在本實驗條件下未觀察到雞蛋IgY對上述3種細菌的抑菌效果。37℃下,僅觀察到牛初乳IgG在80mg/ml濃度下對于St.　aureus表現(xiàn)出一定抑菌作用。

閱讀量: 108 發(fā)表時間: 2017-06-07
鈍齒棒桿菌產(chǎn)精氨酸關(guān)鍵酶分析

內(nèi)容: 采用親和層析和SDS-PAGE方法分析鈍齒棒桿菌產(chǎn)精氨酸關(guān)鍵酶。實驗表明此菌產(chǎn)精氨酸關(guān)鍵酶之一是乙酰谷氨酸激酶,其分子量為34kD;同時另一分子量為49kD的蛋白質(zhì)亦對精氨酸有較高的親和性,揭示鈍齒棒桿菌產(chǎn)精氨酸的代謝途徑中受精氨酸抑制的酶不是唯一的。實驗對限速酶之一--乙酰谷氨酸激酶的酶學(xué)性質(zhì)做了初步研究,結(jié)果顯示,此酶的最適反應(yīng)溫度為49℃,最適pH為8.0;金屬離子Pb2+、Cu2+、Mn2+和Fe2+對乙酰谷氨酸激酶有強烈的抑制作用;DTT對該酶的活力有一定的影響。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同分子量的殼聚糖亞鐵配合物的合成及其對尿素的吸附性能

內(nèi)容: 本文研究了H2O2-HAc控制氧化制備殼寡糖的適宜工藝條件,合成了三種不同聚合度(分子量分別為78萬、11萬和1萬)的殼聚糖,進而優(yōu)化了與亞鐵配位的條件,得到了三種殼聚糖亞鐵配合物,同時分別研究了它們對尿素的吸附性能,并與其它不同尿素吸附材料做了比較,結(jié)果表明,殼聚糖亞鐵配合物對尿素具有較高的吸附容量和較高的選擇性,在pH值為5.5、尿素的初始濃度為1.5mg/ml時,其吸附容量為60.90mg/g,明顯高于其它材料,略低于乙烯多胺-Cu(II)配合物的吸附容量,但鑒于殼聚糖優(yōu)良的生物活性和醫(yī)用性能,仍不

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07

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