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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2005年第26卷03期返回列表

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高壓靜電場對“早艷”桃活性氧代謝的影響

內(nèi)容: 本文以“早艷”桃為試材,研究了100kV/m的高壓靜電場處理對果實內(nèi)過氧化氫酶活性、超氧化物歧化酶活性、丙二醛含量和果皮相對電導率的影響。結果表明,高壓靜電場處理能夠有效地提高過氧化氫酶和超氧化物歧化酶的活性,保證果實體內(nèi)的活性氧保持在較低的水平;同時在貯藏前期能使果實內(nèi)的丙二醛含量以及果皮相對電導率保持在較低水平,有效地保持果蔬細胞膜的完整性,但是在貯藏的后期丙二醛含量和果皮相對電導率卻迅速升高,這可能是因為高壓靜電場未能解決過氧化氫酶和超氧化物歧化酶協(xié)同作用不協(xié)調(diào)的問題,致使貯藏后期細胞膜的完整性遭到

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
菹草類胡蘿卜素體外抗氧化活性的研究

內(nèi)容: 菹草類胡蘿卜素是紅心鴨蛋中紅色素的天然來源。本文用D-脫氧核糖法研究菹草類胡蘿卜素清除·OH的效果,用硫代巴比妥酸法測定小鼠肝組織及肝線粒體中丙二醛含量,用分光光度法測定小鼠紅細胞溶血和肝線粒體腫脹程度,從而研究類胡蘿卜素的抗氧化效果。結果表明:菹草類胡蘿卜素可以清除·OH,抑制·OH所致丙二醛的產(chǎn)生,減少紅細胞溶血,減輕肝線粒體腫脹程度。可以得出菹草類胡蘿卜素具有明顯的抗氧化的作用。

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
馬齒莧多糖組分的分離純化及抗氧化活性研究

內(nèi)容: 本文對馬齒莧總多糖進行了純化分離,得到了POLⅠb、POLⅡa、POLⅢ’三種單一的多糖組分,分子量分別為18kD、56kD和410kD;均是非單一組分多糖,POLⅠb、POLⅢ’主要由葡萄糖、半乳糖組成,含有α-糖苷鍵;POLⅢ含有六種單糖,分別是阿拉伯糖、木糖、果糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖,含有β-糖苷鍵。三種多糖體外實驗證明均有一定的抗氧化功能,POLⅢ對于·OH有較高的滅活作用。

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
羅漢果甜苷的毒性作用研究

內(nèi)容: 目的:研究羅漢果甜苷的毒性作用。方法:　按文獻方法用小白鼠進行急性毒性試驗,用標準傷寒沙門氏菌做Ames　致突變試驗。用家犬進行4周毒性試驗。結果:羅漢果甜苷灌胃,對小白鼠的LD50>10000mg/kg,屬實際無毒級。Ames　致突變試驗結果為陰性。羅漢果甜苷3.0g/kg　(相當于人用量的250倍)　灌胃4周,對家犬的血液學指標、肝、腎、功能、血糖與尿糖以及心、肝、腎、肺、脾的形態(tài)學變化均無明顯的影響。結論:羅漢果甜苷是一種基本無毒的物質。

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
薯蔓黃酮降血糖作用研究

內(nèi)容: 研究了薯蔓黃酮(FSPV)對四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖水平的影響。采用昆明種小白鼠分組,分別以FSPV、優(yōu)降糖或生理鹽水灌胃,測定正常小鼠及四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平。實驗結果表明:各劑量FSPV均能顯著降低四氧嘧啶致糖尿病小鼠的血糖水平,但對正常小鼠的血糖水平無顯著影響。結論:FSPV具有顯著的降血糖作用,是一種值得開發(fā)利用的植物黃酮。

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲波法提取紅香酥梨揮發(fā)性成分的研究

內(nèi)容: 采用超聲波法對紅香酥梨中揮發(fā)性成分進行提取,以30min得到的揮發(fā)性成分產(chǎn)率最高為0.366%,用GC/MS法從紅香酥揮發(fā)油中分離并確認出24化學成分,用峰面積歸一法通過G1710BA化學站數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)得出各化學成分在揮發(fā)油中的百分含量,紅香酥梨揮發(fā)性成分中的化學成分主要含有烯類、酯類、醇類、醛類和酮類。紅香酥梨揮發(fā)性主成分為:壬醛和丁羥基甲苯。

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
一階導數(shù)單掃描極譜測定食品中凱氏氮含量

內(nèi)容: 建立用一階導數(shù)單掃描極譜法測定食品中凱氏氮含量的簡單、快速的方法。方法:將樣品用凱氏燒瓶消化,消化液經(jīng)稀釋后定量吸取到甲醛乙酸鹽緩沖溶液中。銨鹽與甲醛反應生成六亞甲基四胺,生成物在-824mV處產(chǎn)生極譜波,以標準曲線法定量。結果:本法測定的相對標準偏差(RSD)=3.3%(n=8),回收率為98.6%～102.6%,對奶粉等10種食品分析的結果與凱氏定氮法比較,沒有顯著性差異(p>0.1)。結論:該法簡便、快速、檢出限低、重現(xiàn)性好、結果準確可靠,適于食品中蛋白質含量的測定。

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
分光光度法校正測定大豆異黃酮總含量

內(nèi)容: 以染料木素(Genistein)為標準樣品,用分光光度法測定了Genistein和大豆苷原(Daidzein)混合標準溶液的異黃酮總濃度。結果表明:混合物中不同種類異黃酮含量的比例嚴重影響著測定的精確度(測定值/實際值);回歸分析顯示測定精確度與混合溶液在262nm和250nm處的光吸收值之比呈顯著線性相關,通過該相關性可校正計算混合溶液異黃酮測定值,加樣回收試驗表明校正前后的平均回收率分別為91.8%和　97.3%。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
蔬菜中高毒有機磷農(nóng)藥多殘留的檢測方法研究

內(nèi)容: 采用J&WDB-1701型毛細管色譜柱及FPD檢測器,建立了同時測定蔬菜中高毒有機磷農(nóng)藥甲胺磷、甲拌磷、氧樂果、毒死蜱、甲基對硫磷、對硫磷殘留量的氣相色譜法,測定6種有機磷農(nóng)藥殘留量的線性范圍均為0.05～5.00mg/L,相關系數(shù)為0.99868～0.99952,檢出限為0.0184～0.0396mg/L,加標回收率為74.4%～98.7%,相對標準偏差為4.72%～2.17%。

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
固相萃取-高效液相色譜法同時測定牛奶中的多種四環(huán)素殘留

內(nèi)容: 建立牛奶中四環(huán)素族抗生素殘留的高效液相色譜法。方法:樣品5g經(jīng)20ml　EDTA-Mcllvain緩沖液提取,離心后取5ml上清液于預平衡的Sep-Pak　WatersTM　Sep-Pak?　C18　固相萃取柱凈化,用10mmol/L的草酸甲醇溶液洗脫,并于40℃用N2濃縮儀吹干,流動相0.5ml溶解殘渣進行HPLC分析。結果:標準校準曲線在0.05～1.0mg/L的范圍內(nèi),相關系數(shù)r>0.99。牛奶中土霉素、四環(huán)素一金霉素和強力霉素的定量檢測限(LOQ)依次是0.025、0.025、0.05、和0.05

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07

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