色翁荡熄系列白洁2,成人片AV,国产寡妇乱子伦一区二区三区。

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2006年第27卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

荔枝殼中多酚氧化酶活性研究

內(nèi)容: 本文對(duì)荔枝殼中多酚氧化酶(PPO)的活性及不同抑制劑的抑制效果進(jìn)行研究。結(jié)果表明:荔枝殼多酚氧化酶的最佳底物濃度為0.04mol/L,最適pH為7.0,最適溫度為40℃;檸檬酸、抗壞血酸、硫代硫酸鈉對(duì)PPO活性表現(xiàn)出較好的抑制效果,三種抑制劑聯(lián)合作用的最佳條件為0.01mmol/L的檸檬酸+0.04mmol/L的抗壞血酸+0.004mmol/L的硫代硫酸鈉,PPO活性的抑制率達(dá)85.8%。

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中草藥復(fù)配組合處理后褐腐病菌的掃描和透射電鏡觀察

內(nèi)容: 筆者對(duì)中草藥處理后的褐腐病菌進(jìn)行了掃描和透射電鏡觀察。結(jié)果發(fā)現(xiàn),經(jīng)11號(hào)中草藥組合(鹿蹄草+厚樸+大黃)最小抑菌濃度(MIC)和最小殺菌濃度(MBC)處理的褐腐病菌菌絲數(shù)量減少,菌絲斷裂,細(xì)胞壁變薄或缺失,胞內(nèi)物質(zhì)發(fā)生變化等,證實(shí)11號(hào)中草藥組合可引起褐腐病菌明顯的形態(tài)學(xué)改變。

閱讀量: 102 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
小麥面筋蛋白可食性復(fù)合膜的改性研究

內(nèi)容: 本文研究了采用交聯(lián)劑氯化鈣對(duì)小麥面筋蛋白復(fù)合膜各項(xiàng)性能的影響,應(yīng)用綜合評(píng)分法得出,氯化鈣的最佳添加濃度為0.67%,此時(shí)綜合得分最高120.99,在此條件下制得的改性復(fù)合膜的拉伸強(qiáng)度提高了13.4%,水蒸氣透過系數(shù)(WVP)降低了7.3%,改善了復(fù)合膜的機(jī)械性能。應(yīng)用交聯(lián)法提高可食性膜強(qiáng)度,為進(jìn)一步開發(fā)應(yīng)用可食性膜提供了新途徑。

閱讀量: 107 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶對(duì)草魚魚糜品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 本研究探討了谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(TG)對(duì)草魚魚糜品質(zhì)的影響,研究了TG的添加量、作用時(shí)間、作用溫度和作用pH對(duì)魚糜彈性、粘聚性、回復(fù)性以及白度的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明:TG對(duì)草魚魚糜的品質(zhì)有顯著的改善作用,最適當(dāng)作用條件為pH7.5,溫度45℃,時(shí)間1.5h,酶的作用量0.6%。

閱讀量: 106 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆浸泡過程質(zhì)構(gòu)變化及其對(duì)豆腐質(zhì)量的影響

內(nèi)容: 豆腐生產(chǎn)過程中原料大豆的浸泡工序?qū)υ洗蠖怪械鞍踪|(zhì)的利用率、豆腐質(zhì)構(gòu)以及出品率有著重要的影響。通過不同浸泡時(shí)間的大豆截面組織形態(tài)結(jié)構(gòu)變化的掃描電鏡觀察以及制得豆腐的物性測(cè)定研究說明:原料大豆浸泡程度是影響豆腐質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵性因素,可以通過適當(dāng)?shù)慕輹r(shí)間來提高豆腐的質(zhì)量。

閱讀量: 107 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
銅、鋅、鐵在皮蛋加工中作用差異研究

內(nèi)容: 分析了“銅法”、“鋅法”、“鐵法”、“銅鋅混合法”、“鐵鋅混合法”加工皮蛋過程中料液中銅、鋅、鐵濃度及OH―濃度的變化,同時(shí)檢測(cè)各種方法加工皮蛋產(chǎn)品的質(zhì)量。結(jié)果表明,鋅在料液中溶解度最大,其濃度隨加工進(jìn)程無明顯降低,“鋅法”所得產(chǎn)品易出現(xiàn)“爛頭”現(xiàn)象;銅溶解度次之,其濃度隨加工進(jìn)程穩(wěn)步降低,“銅法”所得產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良;鐵溶解度最小,其濃度隨加工進(jìn)程稍有降低,“鐵法”很難得到合格產(chǎn)品;“鐵鋅混合法”和“銅鋅混合法”也能較好控制產(chǎn)品質(zhì)量。

閱讀量: 109 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘋果渣中多酚物質(zhì)的抗氧化活性研究

內(nèi)容: 采用格里斯試劑比色法、鄰苯三酚自氧化法、Fenton法研究蘋果渣中多酚物質(zhì)的抗氧化活性。結(jié)果表明:在實(shí)驗(yàn)濃度范圍內(nèi),多酚提取物對(duì)O2·、·OH和NO2-的清除率分別高達(dá)97.56%、95.65%和76.98%,說明蘋果渣中多酚物質(zhì)對(duì)自由基有較強(qiáng)的清除作用,蘋果渣是良好的抗氧化劑資源寶庫(kù)。

閱讀量: 104 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
芒果多酚氧化酶的特性及抑制研究

內(nèi)容: 以鄰苯二酚為底物,采用分光光度法在420nm處測(cè)定芒果多酚氧化酶(PPO)的活性,研究了溫度、pH值、底物濃度對(duì)其活性的影響,并建立了酶促褐變反應(yīng)動(dòng)力學(xué)方程,探討了L-半胱氨酸、抗壞血酸、亞硫酸氫鈉、檸檬酸和醋酸五種抑制劑對(duì)芒果酶促褐變的抑制效果。結(jié)果表明,芒果多酚氧化酶的最適溫度為50℃,最適pH值為6.86;酶促褐變反應(yīng)動(dòng)力學(xué)符合米氏方程所描述的單底物酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué),以鄰苯二酚為底物的最大反應(yīng)速度Vmax=192(U/min·g),Km=0.0173mol/L,相應(yīng)的動(dòng)力學(xué)方程為v=192[S]/(0

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豆?jié){飲料的微波殺菌特性初步研究

內(nèi)容: 本文在微波加熱的條件下,對(duì)豆?jié){飲料的微波殺菌特性進(jìn)行了初步探討,研究了加熱時(shí)間、溫度和菌落總數(shù)之間的關(guān)系,以及功率對(duì)豆?jié){中菌落總數(shù)的影響。比較在不同貯藏溫度下,微波和傳統(tǒng)水浴殺菌豆?jié){在不同溫度貯藏過程中菌落總數(shù)的變化情況,同時(shí)測(cè)量了不同處理樣品的總糖、蛋白質(zhì)和折光率。結(jié)果表明:經(jīng)本文方法制備的豆?jié){,樣品體積為10ml時(shí),其最佳微波殺菌條件為微波功率560W、加熱時(shí)間22s,使豆?jié){溫度達(dá)到75℃;在低溫貯藏過程中,微波殺菌樣品比傳統(tǒng)水浴殺菌樣品中的菌落總數(shù)生長(zhǎng)緩慢,可以延長(zhǎng)豆?jié){飲料的保質(zhì)期;微波殺菌可以更好

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大腸桿菌在茶葉中的存活及相關(guān)抑制效應(yīng)的研究

內(nèi)容: 本文對(duì)大腸桿菌在紅茶、綠茶和烏龍茶中不同時(shí)間的存活率進(jìn)行了研究。結(jié)果表明,不同品種的茶葉對(duì)大腸桿菌的抑制效應(yīng)有顯著差異。大腸桿菌在紅茶中的存活時(shí)間最短,為36h,在烏龍茶中存活的時(shí)間最長(zhǎng),為144h。對(duì)多批茶葉生產(chǎn)過程中污染的大腸桿菌,24h后跟蹤檢測(cè),其結(jié)果證實(shí)了紅茶和綠茶對(duì)大腸桿菌顯著的抑制效應(yīng)。對(duì)茶葉抑制大腸桿菌作用機(jī)理進(jìn)行了探討,為當(dāng)前控制茶葉中大腸桿菌的污染問題提出了新的證據(jù)和啟示。

閱讀量: 106 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 ... 19 20 21 22 23 24 25 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2006年第27卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2006年第12期 2006年第11期 2006年第10期 2006年第09期 2006年第08期 2006年第07期 2006年第06期 2006年第05期 2006年第04期 2006年第03期 2006年第02期 2006年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

确山县| 城步| 漳州市| 敖汉旗| 台前县| 上林县| 商水县| 崇礼县| 无棣县| 内丘县| 大厂| 清丰县| 两当县| 梓潼县| 上犹县| 新邵县| 肃南| 商城县| 大化| 日照市| 康乐县| 周口市| 新余市| 临沂市| 郓城县| 凭祥市| 德令哈市| 抚顺县| 平阴县| 泸州市| 弥勒县| 开远市| 博湖县| 渭源县| 嘉义市| 若羌县| 贵港市| 龙川县| 安丘市| 苍溪县| 泗洪县|