領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文研究了采用交聯(lián)劑氯化鈣對小麥面筋蛋白復(fù)合膜各項(xiàng)性能的影響,應(yīng)用綜合評分法得出,氯化鈣的最佳添加濃度為0.67%,此時綜合得分最高120.99,在此條件下制得的改性復(fù)合膜的拉伸強(qiáng)度提高了13.4%,水蒸氣透過系數(shù)(WVP)降低了7.3%,改善了復(fù)合膜的機(jī)械性能。應(yīng)用交聯(lián)法提高可食性膜強(qiáng)度,為進(jìn)一步開發(fā)應(yīng)用可食性膜提供了新途徑。
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