領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用格里斯試劑比色法、鄰苯三酚自氧化法、Fenton法研究蘋果渣中多酚物質(zhì)的抗氧化活性。結(jié)果表明:在實驗濃度范圍內(nèi),多酚提取物對O2·、·OH和NO2-的清除率分別高達97.56%、95.65%和76.98%,說明蘋果渣中多酚物質(zhì)對自由基有較強的清除作用,蘋果渣是良好的抗氧化劑資源寶庫。
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