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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第28卷03期返回列表

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酶解米糠蛋白分離提取ACE抑制肽及其結(jié)構(gòu)研究

內(nèi)容: 研究酶解米糠蛋白中具有ACE抑制活性短肽組分及其序列,本實(shí)驗(yàn)采用等電點(diǎn)沉淀法提取米糠蛋白,經(jīng)胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等單獨(dú)或聯(lián)合水解米糠蛋白,并采用Sephadex G-15凝膠層析和SP-Sephadex C-25離子交換層析分離各酶解組分。ACE抑制活性檢測結(jié)果顯示:酶解組分中含有較高抑制活性成分,其相對分子量在500單位以內(nèi)。各組中活性最高的組分進(jìn)行HPLC-MS分析,其中活性最高的胃蛋白酶聯(lián)合胰蛋白酶酶解活性組分主要為Arg-Tyr、Met-Trp、Gly-Val-Tyr或Gly-Asp-P

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
野生型與突變型鈍齒棒桿菌生物合成精氨酸基因簇arg JBDFR的生物信息學(xué)比較

內(nèi)容: 本文設(shè)計(jì)四對特異性引物分別擴(kuò)增了野生型和突變型鈍齒棒桿菌精氨酸生物合成基因簇argCJBDFR,對其中發(fā)生突變的基因argJ、argB及argF的變化進(jìn)行了生物信息學(xué)比較,并分析了這些突變可能對精氨酸產(chǎn)量提高的貢獻(xiàn),為采用基因工程手段改良菌種提供有益的信息和指導(dǎo)。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲波對葡萄酒酵母發(fā)酵性能及葡萄酒質(zhì)量的影響

內(nèi)容: 以佳利釀葡萄為材料,研究超聲波對葡萄酒酵母發(fā)酵性能及葡萄酒質(zhì)量的影響,以便為人工控制發(fā)酵,提高葡萄酒質(zhì)量奠定一定的理論基礎(chǔ)。結(jié)果表明:超聲波使葡萄酒酵母菌總細(xì)胞數(shù)及活細(xì)胞率減少,且功率越大,處理時(shí)間越長,總細(xì)胞數(shù)及活細(xì)胞率減少的越多。超聲波處理的酵母菌對發(fā)酵進(jìn)程影響不大,均能正常發(fā)酵,對發(fā)酵后的酒樣影響較大,經(jīng)方差分析發(fā)現(xiàn):酒度間存在顯著性差異,超聲波處理的酒度大部分降低,個(gè)別升高;殘?zhí)呛坎町悩O顯著,經(jīng)超聲波處理樣品殘?zhí)呛烤葘φ崭?各樣品的總酸和揮發(fā)酸含量差異顯著;超聲波對總酚含量的影響不明顯,對蛋

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
殼聚糖固定化超氧化物歧化酶的研究

內(nèi)容: 目的:研究殼聚糖固定化超氧化物歧化酶的酶學(xué)性質(zhì)。方法:分別以不同方法對超氧化物歧化酶進(jìn)行固定并比較其活力,對固定化方法進(jìn)行相應(yīng)的優(yōu)化,對固定化超氧化物歧化酶進(jìn)行酶學(xué)性質(zhì)測定。結(jié)果:以殼聚糖為載體,戊二醛交聯(lián)法制備固定化超氧化物歧化酶,優(yōu)化條件下制備的固定化酶,所得固定化酶活力為330U/g,酶活回收率為58.33%,熱穩(wěn)定性和酸穩(wěn)定性較游離酶有很大的提高,且具有良好的貯存穩(wěn)定性,固定化酶可實(shí)現(xiàn)反復(fù)使用,提高了利用率。結(jié)論:殼聚糖-戊二醛交聯(lián)法可用于制備性能較優(yōu)的固定化超氧化物歧化酶。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酵母基因組的提取

內(nèi)容: 酵母是低等真核生物,被廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)和基因工程。提取酵母基因組對于應(yīng)用酵母進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究非常重要,本文摸索出了一套簡單、經(jīng)濟(jì)、高效的酵母基因組的提取方法,為進(jìn)行酵母研究提供方便。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
發(fā)酵乳球菌菌株的PCR鑒定

內(nèi)容: 對9株發(fā)酵乳球菌標(biāo)準(zhǔn)菌株進(jìn)行MRS固體平板培養(yǎng)基劃線分離和鏡檢觀察,采用特異性PCR對其進(jìn)行鑒定,劃線分離得到11株菌;依據(jù)各菌種代謝酶編碼基因序列差異設(shè)計(jì)菌種特異性PCR引物,進(jìn)行PCR擴(kuò)增,將其在菌株水平上鑒定為9株菌(6株乳酸乳球菌、2株嗜熱鏈球菌和1株無乳鏈球菌)。實(shí)驗(yàn)還獲得了2個(gè)乳酸乳球菌的種特異性PCR引物L(fēng)clamyLF-R和LclmapA2F-R、2個(gè)嗜熱鏈球菌的種特異性PCR引物SttglgPF-R和SttamyLF-R以及可能是標(biāo)準(zhǔn)菌株AS1.1936的株特異性的PCR引物L(fēng)clamy

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甘油脫水酶結(jié)構(gòu)基因(gldABC)克隆及序列分析

內(nèi)容: 以肺炎克雷伯氏菌As1.1736的基因組DNA為模板,通過PCR擴(kuò)增得到了目的基因(gldABC)并將該基因克隆到pMD19-TSimple載體。通過對該基因的序列分析,甘油脫水酶(gldABC)結(jié)構(gòu)基因的全長為2816bp,由三個(gè)獨(dú)立的開放閱讀框架組成,三個(gè)獨(dú)立的讀碼框分別由1668、585、426bp組成,分別編碼556、195、142個(gè)氨基酸。通過BLAST同源性分析,該基因與GenBank中已發(fā)表的gldABC基因(U60992)的核苷酸序列同源性為99.39%。氨基酸的同源性為100%。

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Eudragit L-100固定球毛殼霉菌木聚糖酶酶學(xué)性質(zhì)的研究

內(nèi)容: 采用可逆溶解性聚合物EudragitL-100對球毛殼菌木聚糖酶進(jìn)行了吸附固定化。在1.0%EudragitL-100濃度時(shí)獲得10.6IU/mg載體的固定化酶活和88.47%的酶活回收。酶固定化后最適溫度不變,最適pH向堿性方向移動了一個(gè)pH單位。固定化酶熱穩(wěn)定性和操作穩(wěn)定性顯著提高,循環(huán)利用6次仍保留65%初始酶活。木聚糖水解產(chǎn)物測定表明,在同酶用量的條件下固定化后總還原糖產(chǎn)量明顯高于游離酶,二者水解產(chǎn)物均以低聚糖為主,酶固定化后水解產(chǎn)物木二糖含量顯著高于游離酶,成為主要的產(chǎn)物。木聚糖酶固定化后各方面

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
拮抗菌羅倫隱球酵母的生長性能研究

內(nèi)容: 本文研究了羅倫隱球酵母在麥芽汁中的生長性能,包括三角瓶培養(yǎng)及發(fā)酵罐培養(yǎng)的生長動態(tài),結(jié)果表明,羅倫隱球酵母在麥芽汁培養(yǎng)基中能夠快速生長,羅倫隱球酵母的生長沒有明顯的延滯期,三角瓶培養(yǎng)到第20h時(shí),酵母細(xì)胞數(shù)目達(dá)到最高值,此后羅倫隱球酵母的生長進(jìn)入穩(wěn)定期;發(fā)酵罐培養(yǎng)時(shí),從30h開始,逐步進(jìn)入穩(wěn)定期;羅倫隱球酵母在發(fā)酵罐中的生長會使發(fā)酵液的pH值降低。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
可用于基因檢測的啤酒發(fā)酵液DNA提取方法研究

內(nèi)容: 用玻璃珠法、溶菌酶法、凍融法、氯化芐(phCH2Cl)法提取啤酒發(fā)酵液、生產(chǎn)用啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、K氏酵母、啤酒生產(chǎn)污染細(xì)菌(T)、G-細(xì)菌(E.coli.DH5α)和G+細(xì)菌(BacillusYK-1R)的基因組DNA。溶菌酶法和凍融法對細(xì)菌的裂解率為99%～100%,對酵母的裂解率只有15%～28%;玻璃珠法對酵母的裂解率為92%～94%;phCH2Cl法對細(xì)菌和酵母的裂解率均為100%。對提取的啤酒發(fā)酵液基因組DNA濃度進(jìn)行測定,結(jié)果為:玻璃珠法15.4g/

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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