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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2007年第28卷03期返回列表

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番茄紅素簡(jiǎn)便測(cè)定方法的應(yīng)用與分析

內(nèi)容: 應(yīng)用番茄紅素簡(jiǎn)便測(cè)定方法測(cè)定樣品中番茄紅素的含量,比較不同預(yù)處理方法對(duì)其含量測(cè)定的影響,并對(duì)番茄紅素標(biāo)準(zhǔn)溶液的穩(wěn)定性進(jìn)行了探討。結(jié)果顯示:該方法的標(biāo)準(zhǔn)曲線線性范圍為0.180～5.796μg/ml,檢出限LD=0.0059μg/ml。應(yīng)用甲醇處理樣品,所測(cè)得番茄紅素含量最高。在室溫條件下,24h內(nèi)番茄紅素標(biāo)準(zhǔn)溶液穩(wěn)定,抗氧化劑BHT對(duì)其影響較小。該方法適合于番茄紅素含量在0.180～5.796μg/ml范圍的樣品檢測(cè)。

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Duffau蒸餾法測(cè)定谷朊粉生產(chǎn)廢水中的戊聚糖

內(nèi)容: 采用Duffau蒸餾法對(duì)谷朊粉生產(chǎn)廢水中的戊聚糖進(jìn)行測(cè)定。測(cè)定結(jié)果表明:Duffau蒸餾法的重復(fù)性和回收率均達(dá)到分析要求,并且分析結(jié)果準(zhǔn)確可靠;谷朊粉生產(chǎn)廢水中戊聚糖的含量為0.1938～0.2939g/100ml。

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
電子鼻在天然蘋果香精檢測(cè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文利用電子鼻檢測(cè)僅知生產(chǎn)日期的天然蘋果香精樣品,并對(duì)所獲數(shù)據(jù)進(jìn)行PCA及DFA分析,結(jié)果表明:生產(chǎn)日期與產(chǎn)品質(zhì)量有著密切的聯(lián)系,其中牟平總公司樣品以2004年10月31日為界分為兩大組群,白水分公司2005年的樣品明顯區(qū)別于2004年的樣品。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶聯(lián)免疫和氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)動(dòng)物不同組織中殘留甲羥孕酮

內(nèi)容: 本文應(yīng)用酶聯(lián)免疫分析(ELISA)測(cè)定了MPA在動(dòng)物源可食性組織中的殘留量,并采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)方法加以確證。以0.8mg/kg劑量連續(xù)喂服5d,停藥7d后,白兔的腿肌肉、肝臟和腎臟中中MPA殘留量分別為白兔腿肌肉殘留量為7、6、23μg/kg水平。分析GC-MS確證方法與ELISA方法所得結(jié)果,兩者檢測(cè)結(jié)果相關(guān)性良好。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
應(yīng)用PCR技術(shù)檢測(cè)豬肉中沙門氏菌的研究

內(nèi)容: 用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)技術(shù)檢測(cè)豬肉中沙門氏菌,對(duì)已知和未知被沙門氏菌污染的豬肉的培養(yǎng)物均能準(zhǔn)確檢測(cè);取不同稀釋度的樣品進(jìn)行PCR擴(kuò)增,當(dāng)DNA含量只有0.01pg時(shí),還能擴(kuò)增出條帶,說明本方法對(duì)檢測(cè)豬肉中沙門氏菌具有特異性高且靈敏、快速等特點(diǎn),適用于快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)豬肉中沙門氏菌的需要。

閱讀量: 112 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蔬菜及水果中77種有機(jī)磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量檢測(cè)技術(shù)研究

內(nèi)容: 本方法采用丙酮水溶液(8+2)提取樣品,提取液經(jīng)二氯甲烷液-液分配、凝膠色譜柱(GPC)凈化,固相萃取柱(活性炭)再凈化,濃縮定容后,用氣相色譜-質(zhì)譜儀(GC-MS)測(cè)定,外標(biāo)法定量。采用選擇離子檢測(cè)進(jìn)行陽性確證。選擇菠菜、柑橘等10種蔬菜水果為實(shí)驗(yàn)樣品、敵敵畏等77種農(nóng)藥添加水平在0.05～2.00mg/kg時(shí),該方法回收率為53.6%～124.8%;精密度為4.01%～24.90%;方法測(cè)定低限為0.01～0.200mg/kg。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
深黃被孢霉在不同培養(yǎng)條件下合成GLA和代謝副產(chǎn)物脂肪酸的分析

內(nèi)容: 本文研究了葡萄糖、銨離子、金屬離子、緩沖劑、表面活性劑和溫度等因素對(duì)深黃被孢霉合成GLA的影響。并將σC18/σC16、IUFA、(L+G)/O和G/L等值作為脂肪酸分析的指標(biāo)來考察GLA合成量改變的機(jī)理。結(jié)果表明:銨離子對(duì)GLA合成中脂肪酸△6-脫氫、不飽和度和碳鏈延長(zhǎng)有明顯的影響;Ca2+對(duì)脂肪酸△12-脫氫和不飽和程度有促進(jìn)作用;0.3%NaAC可對(duì)△6-和△12-脂肪酸脫氫酶活性有明顯的增強(qiáng)作用;低溫培養(yǎng)可明顯增強(qiáng)△6-脂肪酸脫氫和碳鏈延長(zhǎng)的作用。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅茶菌發(fā)酵過程中主要化學(xué)成分變化的研究

內(nèi)容: 以10%蔗糖(W/V)、0.6%綠茶(W/V)為主要原料制成的糖茶水為發(fā)酵基質(zhì),經(jīng)巴氏滅菌后接種傳統(tǒng)的紅茶菌菌膜發(fā)酵,于28℃恒溫靜置培養(yǎng)12d,取樣測(cè)定了發(fā)酵液前后蔗糖、醋酸、pH值、游離氨基酸、兒茶素、蛋白質(zhì)、酵母菌和醋酸菌數(shù)量等變化及纖維素膜生成量。結(jié)果表明:蔗糖降解較緩慢,pH值是逐步下降的,醋酸含量達(dá)到1.2%,蛋白質(zhì)變化比較大,兒茶素含量略有降低,但各成分EGCG、GCG、EGC、ECG、DL-C、EC變化趨勢(shì)不同,醋酸菌和酵母菌細(xì)胞數(shù)量變化近似生長(zhǎng)曲線,游離氨基酸的總量從70μg/ml減少至

閱讀量: 103 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
米渣醬油多菌種制曲工藝研究

內(nèi)容: 本研究以紅曲霉、米曲霉、黑曲霉為菌種,以米渣、麩皮為原料,進(jìn)行混合制曲,通過對(duì)制曲過程中糖化酶和酸、中性蛋白酶活力的變化分析,確定了混合菌種發(fā)酵米渣的最佳菌種配比、接種量及制曲時(shí)間,得出:米渣接入紅曲霉培養(yǎng)4d后,最佳接種量及菌種配比為5%米曲霉+5%黑曲霉混合菌種,制曲時(shí)間為2d。并通過四因素三水平正交設(shè)計(jì)方法確定了最佳pH、初始水分含量、原料配比、溫度等制曲條件,其結(jié)果是:溫度為31℃;米渣:麩皮=6:4;初始水分含量為35%及pH為5,在此條件下,糖化酶為4212U/g干曲,酸、中性蛋白酶活力分別為

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
源于不同菌株的谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶對(duì)酪蛋白的作用研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)采用SDS-PAGE電泳和凝膠成像技術(shù)對(duì)TG-K和TG-N與酪蛋白反應(yīng)的最佳條件(酶用量、反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)溫度、反應(yīng)pH值)和作用效果進(jìn)行了對(duì)比分析,從而進(jìn)一步探討了源于不同菌株的谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶對(duì)酪蛋白的作用和酶本身的特性研究,為該酶在乳制品加工中的應(yīng)用提供了理論指導(dǎo)。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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