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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷01期返回列表

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目錄：

目錄文章

花生蔓不同部位黃酮含量的研究

內(nèi)容: 花生蔓中含有豐富的黃酮類化合物,采用分光光度法,以蘆丁為標(biāo)準(zhǔn)品,測定花生蔓中不同部位總黃酮含量。通過L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì),考察了提取條件與黃酮提取量的關(guān)系。結(jié)果表明,花生蔓中黃酮類物質(zhì)的最佳提取工藝為:乙醇濃度60%,提取溫度65℃,料液比1g:40ml,超聲時(shí)間20min。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
銀耳多糖的提取、分離、純化及其功能性質(zhì)研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了銀耳多糖的提取、分離、純化及其功能性質(zhì)。結(jié)果表明,酶法浸提效果優(yōu)于堿浸提法,酶法提取銀耳多糖溶液的最適條件為:料水比1:60,加入0.7%的果膠酶,酶解50min,浸提時(shí)間60min;銀耳多糖通過DEAE-Sepharose Fast Flow和Sephadex G-200柱層析后可得到純度較高的TPP2多糖。TPP2具有極強(qiáng)的清除DPPH·的活性,DPPH·清除一半時(shí)的TPP2濃度為55μg/m(IC50)。

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
富硒菜籽蛋白肽的精制研究

內(nèi)容: 對富硒菜籽分離蛋白酶水解得到的水解液粗肽產(chǎn)品進(jìn)行精制,活性炭脫色脫苦,離子交換和透析脫鹽處理。脫色工藝在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,通過正交試驗(yàn)優(yōu)化條件為:活性炭用量1.25%,pH3.0,脫色時(shí)間60min,溫度70℃。兩種脫鹽方法的脫鹽率都很高,均達(dá)到85%以上。精制后的產(chǎn)品其平均分子量在1500D以下,是小分子多肽。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
循環(huán)超聲法提取萬壽菊中葉黃素的研究

內(nèi)容: 研究了循環(huán)超聲技術(shù)在萬壽菊中葉黃素提取中的應(yīng)用。實(shí)驗(yàn)以萬壽菊發(fā)酵造粒為原料,對比了不同提取溶劑的提取效果;實(shí)驗(yàn)還采用正交試驗(yàn)研究了料液比、超聲波功率、超聲作用時(shí)間對提取率的影響;比較了超聲提取與靜態(tài)溶劑提取法的提取效果。結(jié)果顯示,最佳提取溶劑為丙酮:石油醚=1:1(V/V);較理想的提取條件為料液比1:70、超聲作用時(shí)間為20min、超聲功率為800W;在此條件下超聲循環(huán)提取法的提取率為98%,而溶劑靜態(tài)浸提法僅為42%。

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
八角茴香中莽草酸的微波提取及表征

內(nèi)容: 采用正交設(shè)計(jì)法對八角茴香中莽草酸的微波提取工藝進(jìn)行優(yōu)化,得到最佳提取工藝條件。提取產(chǎn)物經(jīng)重結(jié)晶后得到白色莽草酸粉末,熔點(diǎn)為186～190℃。采用紅外光譜法對產(chǎn)物進(jìn)行了表征。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大蒜多糖的酶法提取及其抗氧化性研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了大蒜多糖的提取方法,結(jié)果表明,采用纖維素酶解可顯著提高多糖提取率,在加酶量5%,pH值5.0,酶解溫度50℃時(shí),提取1.5h,提取率達(dá)20.54%。本實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步對大蒜多糖的抗氧化性進(jìn)行了測定,并與大蒜素進(jìn)行了對比。結(jié)果顯示,大蒜多糖具有清除超氧陰離子自由基和羥基自由基的能力,且在較高濃度下強(qiáng)于大蒜素,而大蒜素的還原能力則強(qiáng)于大蒜多糖。

閱讀量: 99 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜜蜂巢脾揮發(fā)油提取動(dòng)力學(xué)研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)采用適當(dāng)?shù)膭?dòng)力學(xué)模型對意大利蜜蜂巢脾揮發(fā)油提取過程提取率和提取時(shí)間數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合,得出提取過程的動(dòng)力學(xué)數(shù)學(xué)模型ln(0.2768-Dt)=-0.1947t-1.2934(R=0.9997)和ln(⊿Dt/⊿t)=-0.1904tc-2.9325(R=0.9936)。對蜜蜂巢脾揮發(fā)油提取過程的工程放大和生產(chǎn)過程的優(yōu)化控制具有指導(dǎo)意義。

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
液相體系制備大豆酸沉蛋白-葡聚糖共價(jià)復(fù)合物及其反應(yīng)機(jī)制(Ⅰ)共價(jià)復(fù)合物的制備

內(nèi)容: 作為一項(xiàng)新的有效的制備方法,對液相體系中發(fā)生Maillard反應(yīng)的的各種影響因素進(jìn)行系統(tǒng)研究,結(jié)果表明,80%乙醇體系中,反應(yīng)體濃度為60%、50℃時(shí)反應(yīng)6h以及95%乙醇體系中,反應(yīng)體濃度為60%、60℃時(shí)反應(yīng)24h條件下得到的產(chǎn)物表現(xiàn)出了優(yōu)越的乳化活性。并采用SDS-PAGE技術(shù)證實(shí)蛋白與多糖之間發(fā)生共價(jià)結(jié)合反應(yīng)。

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
匙羹藤粗多糖的提取及其清除羥自由基活性研究

內(nèi)容: 目的:研究匙羹藤粗多糖的水提法優(yōu)化工藝和清除羥自由基活性。方法:采用苯酚-硫酸法測定多糖含量,以多糖得率為考察指標(biāo),在單因素試驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上,進(jìn)行正交試驗(yàn)設(shè)計(jì),考察溫度、時(shí)間、固液比、提取次數(shù)等因素對多糖得率的影響。采用水楊酸法考察匙羹藤粗多糖清除羥自由基活性。結(jié)果:影響多糖得率最主要的因素是溫度,其次是提取時(shí)間。水提法優(yōu)化工藝條件為溫度100℃,時(shí)間3h,固液比1:15,提取次數(shù)2次。此條件下多糖得率達(dá)2.21%,粗多糖中多糖含量為25.57%。匙羹藤粗多糖具有清除羥自由基能力,并且其清除能力與濃度有明

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同提取方法對粳米淀粉結(jié)構(gòu)的影響

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)從淀粉形態(tài)學(xué)、直鏈淀粉含量、支鏈淀粉分子量和支鏈淀粉側(cè)鏈分布等方面研究堿法、酶法、SDS結(jié)合超聲波法提取對粳米淀粉結(jié)構(gòu)的影響。得到以下結(jié)論:堿法提取對粳米淀粉結(jié)構(gòu)影響最大,其次是SDS結(jié)合超聲波法,酶法提取影響最小;與酶法提取的支鏈淀粉相比,堿法和SDS結(jié)合超聲波法提取的支鏈淀粉分子量有所下降,并且側(cè)鏈中長B鏈含量下降,而中B鏈、短B鏈和A鏈的含量增加。

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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