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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2020年第41卷17期返回列表

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熱分析在食用香料香精分析中的應(yīng)用

內(nèi)容: 熱分析技術(shù)是一種幾乎適用于所有固體和液體化合物的穩(wěn)定可行的研究方法，然而在食用香料香精中應(yīng)用的報(bào)道不多見(jiàn)。該文對(duì)近年來(lái)熱分析技術(shù)對(duì)食用香料香精的熱性質(zhì)研究、等級(jí)鑒別、合成新產(chǎn)品、純度分析等方面進(jìn)行綜述。研究結(jié)果表明，熱分析技術(shù)以其分析速度快、樣品用量少、準(zhǔn)確度高、重現(xiàn)性好、分辨力高等特點(diǎn)，用于研究食用香料香精具有較多的優(yōu)越性。熱分析技術(shù)將在香料香精的合成、研究以及應(yīng)用等領(lǐng)域發(fā)揮越來(lái)越重要的作用，為進(jìn)一步深入研究食用香料香精提供新的技術(shù)和理論基礎(chǔ)。

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微生物法制備L- 半胱氨酸及其代謝調(diào)節(jié)研究進(jìn)展

內(nèi)容: L- 半胱氨酸在食品、醫(yī)藥和化妝品等行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。本文綜述了微生物法制備L- 半胱氨酸的研究進(jìn)展，分析了L- 半胱氨酸的代謝調(diào)節(jié)策略，對(duì)微生物法生產(chǎn)L- 半胱氨酸具有很大的參考價(jià)值。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紙質(zhì)食品包裝材料中化學(xué)物分析檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 紙質(zhì)包裝材料內(nèi)含的有害化學(xué)物遷移到食品中會(huì)威脅消費(fèi)者的健康，為此國(guó)內(nèi)外相繼建立相關(guān)的法令法規(guī)以及有害物質(zhì)的檢測(cè)方法來(lái)確保食品包裝材料使用的安全性。本文對(duì)紙質(zhì)食品包裝材料中的殘留污染物、歐盟及我國(guó)的紙質(zhì)食品包裝材料安全法規(guī)進(jìn)行概述，重點(diǎn)分析樣品前處理方法和檢測(cè)技術(shù)。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水產(chǎn)動(dòng)物膠原蛋白的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

內(nèi)容: 膠原蛋白是生物體內(nèi)一種重要的蛋白質(zhì)，也是結(jié)締組織的主要蛋白成分。目前至少已發(fā)現(xiàn)27 種不同的膠原類(lèi)型。水產(chǎn)膠原蛋白由于其優(yōu)良的理化性質(zhì)和生理活性功能，已引起人們的廣泛關(guān)注。本文簡(jiǎn)要綜述水產(chǎn)動(dòng)物膠原蛋白的研究進(jìn)展、提取方法以及膠原蛋白在食品、生物醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域中的應(yīng)用，并對(duì)今后的研究前景進(jìn)行了展望。

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶聯(lián)免疫吸附分析技術(shù)及其在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 農(nóng)藥殘留對(duì)食品安全的影響越來(lái)越明顯，這就對(duì)食品農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)提出高要求。本文主要介紹酶聯(lián)免疫分析技術(shù)的基本原理以及建立酶聯(lián)免疫技術(shù)的關(guān)鍵技術(shù)，并對(duì)其在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中應(yīng)用進(jìn)行綜述。

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
免疫傳感器測(cè)定食品中黃曲霉毒素的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 黃曲霉毒素是一類(lèi)毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，及時(shí)檢測(cè)和控制食品中黃曲霉毒素，對(duì)于保障人們生命安全和提高我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力是相當(dāng)重要的。本文綜述了近十年來(lái)各種免疫傳感器測(cè)定食品中黃曲霉毒素的研究及應(yīng)用情況。著重介紹了電化學(xué)免疫傳感器的制作原理、檢測(cè)性能及其應(yīng)用于牛奶、小麥、玉米等基質(zhì)中測(cè)定黃曲霉毒素的研究現(xiàn)狀。簡(jiǎn)要評(píng)述了免疫傳感器結(jié)合絲網(wǎng)印刷微電極、流動(dòng)注射分析系統(tǒng)和以納米材料作為固相基底或信號(hào)擴(kuò)增標(biāo)簽等方面的研究。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
榆黃菇發(fā)酵全液多糖抗腫瘤活性研究

內(nèi)容: 液體發(fā)酵榆黃菇，從發(fā)酵全液中提取粗多糖，用0.2、0.4、0.8g/kg 3 個(gè)劑量的榆黃菇發(fā)酵全液多糖對(duì)荷S180 肉瘤小鼠進(jìn)行灌胃給藥，研究其體內(nèi)抗腫瘤活性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，3 個(gè)劑量的榆黃菇發(fā)酵全液多糖對(duì)腫瘤的抑制率分別為9.62%、35.84% 和40.93%，同時(shí)能提高荷瘤小鼠的胸腺指數(shù)和脾指數(shù)。經(jīng)過(guò)初步探索認(rèn)為榆黃菇發(fā)酵全液多糖具有抗腫瘤活性。

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
富硒輪梗霉與奶醋對(duì)小鼠降血脂和抗氧化作用的影響

內(nèi)容: 84 只昆明系雄性小鼠，隨機(jī)均分為7 組：普通對(duì)照組、高脂對(duì)照組、亞硒酸鈉組、輪梗霉組、富硒輪梗霉組、奶醋組、奶醋+ 富硒輪梗霉組，30d 后測(cè)定小鼠空腹體重量、臟器指數(shù)、血脂和抗氧化力指標(biāo)水平、組織硒含量以及肝臟脂肪酸含量。結(jié)果表明：富硒輪梗霉能顯著降低高脂血癥小鼠的TC、TG 和LDL-C，升高HDL-C，降低高脂血癥小鼠MDA 的水平，提高SOD、GSH-Px 活性。富硒輪梗霉與奶醋復(fù)配對(duì)小鼠各檢測(cè)指標(biāo)的影響優(yōu)于富硒輪梗霉組。亞硒酸鈉組中組織硒含量顯著高于對(duì)照組但低于富硒輪梗霉和奶醋富硒輪梗霉組。富

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
硒化靈芝多糖制備及免疫學(xué)相關(guān)研究

內(nèi)容: 對(duì)自制80% 乙醇沉淀的靈芝多糖進(jìn)行硒化反應(yīng)，經(jīng)透析后測(cè)定靈芝多糖中硒含量高達(dá)40mg/g。對(duì)制得的靈芝硒多糖進(jìn)行免疫學(xué)相關(guān)研究，包括白細(xì)胞吞噬實(shí)驗(yàn)和體外抗腫瘤實(shí)驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)硒化靈芝多糖能提高小鼠的白細(xì)胞吞噬作用，對(duì)腫瘤細(xì)胞有明顯的抑制作用。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
沒(méi)食子酸微晶纖維素酯的生物抗氧化研究

內(nèi)容: 以微晶纖維素、沒(méi)食子酸為原料，采用間接酯化法合成沒(méi)食子酸微晶纖維素酯。采用體外動(dòng)物實(shí)驗(yàn)對(duì)沒(méi)食子酰微晶纖維素酯抗氧化性能進(jìn)行評(píng)價(jià)，并進(jìn)行急性毒理學(xué)研究。結(jié)果顯示：不同濃度的沒(méi)食子酰微晶纖維素酯均可明顯地提高小鼠肝組織GSH-Px 活力，同時(shí)還可顯著抑制H2O2 誘導(dǎo)的脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)的生成和紅細(xì)胞的氧化溶血，且呈極顯著的量效關(guān)系。沒(méi)食子酸微晶纖維素酯雌雄小鼠LD50 大于10.00g/kg bw，屬無(wú)毒級(jí)物質(zhì)，與原料沒(méi)食子酸、已作為食品抗氧化劑使用的沒(méi)食子酸丙酯相比，安全性有所提高。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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