領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
熱分析技術(shù)是一種幾乎適用于所有固體和液體化合物的穩(wěn)定可行的研究方法，然而在食用香料香精中應(yīng)用的報道不多見。該文對近年來熱分析技術(shù)對食用香料香精的熱性質(zhì)研究、等級鑒別、合成新產(chǎn)品、純度分析等方面進(jìn)行綜述。研究結(jié)果表明，熱分析技術(shù)以其分析速度快、樣品用量少、準(zhǔn)確度高、重現(xiàn)性好、分辨力高等特點，用于研究食用香料香精具有較多的優(yōu)越性。熱分析技術(shù)將在香料香精的合成、研究以及應(yīng)用等領(lǐng)域發(fā)揮越來越重要的作用，為進(jìn)一步深入研究食用香料香精提供新的技術(shù)和理論基礎(chǔ)。
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