領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
膠原蛋白是生物體內(nèi)一種重要的蛋白質(zhì)，也是結(jié)締組織的主要蛋白成分。目前至少已發(fā)現(xiàn)27 種不同的膠原類型。水產(chǎn)膠原蛋白由于其優(yōu)良的理化性質(zhì)和生理活性功能，已引起人們的廣泛關(guān)注。本文簡(jiǎn)要綜述水產(chǎn)動(dòng)物膠原蛋白的研究進(jìn)展、提取方法以及膠原蛋白在食品、生物醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域中的應(yīng)用，并對(duì)今后的研究前景進(jìn)行了展望。
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