領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以微晶纖維素、沒食子酸為原料，采用間接酯化法合成沒食子酸微晶纖維素酯。采用體外動物實驗對沒食子酰微晶纖維素酯抗氧化性能進(jìn)行評價，并進(jìn)行急性毒理學(xué)研究。結(jié)果顯示：不同濃度的沒食子酰微晶纖維素酯均可明顯地提高小鼠肝組織GSH-Px 活力，同時還可顯著抑制H2O2 誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)的生成和紅細(xì)胞的氧化溶血，且呈極顯著的量效關(guān)系。沒食子酸微晶纖維素酯雌雄小鼠LD50 大于10.00g/kg bw，屬無毒級物質(zhì)，與原料沒食子酸、已作為食品抗氧化劑使用的沒食子酸丙酯相比，安全性有所提高。
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