領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用雙酶分步水解法制備谷氨酰胺活性肽(glutamine-bioactive peptides，GBP)，研究其溶解度、滲透壓、NaCl 含量、相對(duì)分子質(zhì)量四個(gè)理化指標(biāo)；并以小鼠為對(duì)象，進(jìn)行GBP 的抗氧化和抗疲勞效果研究。實(shí)驗(yàn)設(shè)立對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組(低劑量組、中劑量組和高劑量組：分別給予200、500、800mg/kg·d 的GBP)，其中，實(shí)驗(yàn)組分別給予高、中、低劑量的GBP，對(duì)照組給予相同體積的生理鹽水。實(shí)驗(yàn)小鼠分為兩批，第一批連續(xù)灌胃20d，測(cè)定小鼠肝組織和腎組織中超氧化物歧化酶(SOD)活力和脂質(zhì)過氧化物丙二醛(MDA)含量，第二批連續(xù)灌胃21d 后，進(jìn)行小鼠游泳實(shí)驗(yàn)和常壓耐缺氧實(shí)驗(yàn)，測(cè)定游泳時(shí)間和存活時(shí)間。結(jié)果顯示：與對(duì)照組相比，給予高劑量GBP能顯著提高小鼠肝腎組織中的SOD 活性，減少M(fèi)DA 的產(chǎn)生；并能延長(zhǎng)小鼠游泳時(shí)間和耐缺氧存活時(shí)間，提高抗疲勞能力。
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