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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷02期返回列表

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基于聲學(xué)特性的雞蛋蛋殼裂紋檢測(cè)

內(nèi)容: 通過(guò)自行研制的一套禽蛋裂紋檢測(cè)裝置，采集并分析敲擊雞蛋產(chǎn)生的響應(yīng)信號(hào)，檢測(cè)裂紋雞蛋。采用基于歸一化最小均方算法的自適應(yīng)濾波器對(duì)信號(hào)進(jìn)行去噪處理。結(jié)果表明：經(jīng)自適應(yīng)濾波后，敲擊響應(yīng)信號(hào)的分辨率和靈敏度均有顯著提高。提取經(jīng)濾波去噪后的雞蛋敲擊響應(yīng)信號(hào)功率譜的5 個(gè)特征參數(shù)，作為誤差反傳人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型的輸入向量進(jìn)行判別。判別模型對(duì)實(shí)驗(yàn)雞蛋的交互驗(yàn)證訓(xùn)練集和獨(dú)立樣本預(yù)測(cè)集的判別率均為97%。

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高效液相色譜快速測(cè)定飲料中的16種食品添加劑

內(nèi)容: 建立快速測(cè)定飲料中16 種食品添加劑的分析方法。樣品中的食品添加劑用甲醇- 水提取，在ACQUITYUPLC BEH C18 色譜柱上分離，用二極管陣列檢測(cè)器檢測(cè)。結(jié)果表明，16 種食品添加劑在5.5min 內(nèi)可獲得良好的分離，各組分檢出限均優(yōu)于1.0mg/kg，加標(biāo)回收率為91.6%～100.3%，RSD 為0.66%～2.20%，表明該法精密度好。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
膠體金免疫層析法快速檢測(cè)食品中金霉素殘留

內(nèi)容: 研究食品中金霉素殘留的膠體金免疫層析法的快速檢測(cè)方法。采用戊二醛交聯(lián)法制備金霉素-BSA 免疫抗原，按照常規(guī)的免疫程序免疫新西蘭大白兔制備抗金霉素多克隆抗體。純化后的抗體用ELISA 法檢測(cè)其特異性和效價(jià)。采用檸檬酸三鈉還原法制備顆粒大小為15nm 的膠體金，并制備抗體- 膠體金復(fù)合物，以組裝檢測(cè)試紙。通過(guò)可見(jiàn)的顏色深淺，檢測(cè)樣品中金霉素的殘留量。結(jié)果表明：試紙條法的金霉素檢測(cè)限為0.7μg/mL，在四環(huán)素質(zhì)量濃度大于1.0μg/mL 時(shí)，與金霉素存在交叉反應(yīng)性，其結(jié)果與高效液相色譜法測(cè)定的結(jié)果一致。本方

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
在線滲析-離子色譜聯(lián)用同時(shí)測(cè)定熟肉制品中的亞硝酸鹽和硝酸鹽

內(nèi)容: 采用在線滲析技術(shù)與離子色譜法聯(lián)用測(cè)定熟肉制品中的亞硝酸鹽和硝酸鹽。樣品經(jīng)純水振蕩、超聲提取后，離心所得的上清液過(guò)Ag 柱經(jīng)在線滲析后進(jìn)入分離柱，采用Metrosep A Supp 4 陰離子交換柱，以1.8mmol/LNa2CO3 溶液與1.7mmol/L NaHCO3 溶液作為淋洗液，用化學(xué)抑制型電導(dǎo)檢測(cè)器檢測(cè)。方法中NO2 和 NO3 的檢出限為0.004mg/L 和0.005mg/L，樣品加標(biāo)回收率在88%～105% 之間。該法快速、靈敏、準(zhǔn)確，高效自動(dòng)化，可同時(shí)測(cè)定熟肉制品中的亞硝酸鹽和硝酸鹽含量

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法對(duì)比研究

內(nèi)容: 目前蔬菜中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留普遍采用液相色譜柱后衍生法(HPLC)進(jìn)行測(cè)定，研究液相色譜- 質(zhì)譜法(LC-MS/MS)測(cè)定蔬菜中7 種常用氨基甲酸酯類農(nóng)藥，并與高效液相色譜柱后衍生法進(jìn)行比較。液相色譜柱后衍生法是經(jīng)典方法，重現(xiàn)性好，但是檢測(cè)周期長(zhǎng)，衍生試劑價(jià)格昂貴且穩(wěn)定性差；LC-MS/MS 法保留時(shí)間短，靈敏度高，操作簡(jiǎn)便，實(shí)驗(yàn)過(guò)程快，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥檢測(cè)發(fā)展的方向。

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
青藏高原白刺、枸杞和沙棘果粉中水溶性維生素含量比較分析

內(nèi)容: 采用高效液相色譜(HPLC)法對(duì)青藏高原白刺、枸杞、沙棘果粉中的7 種水溶性維生素進(jìn)行分析測(cè)定。結(jié)果表明：一次提取、分離可同測(cè)定7 種水溶性維生素的含量，加標(biāo)回收率在88.0%～113.4% 之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在1.1%～9.0% 之間；3 種果粉的VC、VB1、VB2 含量差異顯著，VC 含量高低順序?yàn)樯臣郏景状坦郏捐坭焦郏臣状坦踁C 含量豐富，分別高達(dá)(18266.4 ± 201.1)、(1468.5 ± 24.6)mg/kg；VB1 含量高低順序?yàn)殍坭焦郏景状坦郏旧臣郏籚B2

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
GC-MS法分析雜柑皮中揮發(fā)性香精油成分

內(nèi)容: 目的：深入了解雜柑皮中揮發(fā)性精油成分，探究新品種的研究?jī)r(jià)值，為柑橘新品種的篩選、加工及皮渣綜合利用提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。方法：采用水蒸氣蒸餾法提取3 種柑橘品種(玫瑰香柑、JoJo 和象山紅)中揮發(fā)性精油，運(yùn)用GC-MS 法分析揮發(fā)性精油成分，用面積歸一法確定各組分的相對(duì)含量。結(jié)果表明：3 種品種分別檢測(cè)出66、68 種和61 種精油成分，分別占總峰面積的99.37%、99.18% 和97.42%。3 種品種中共有36 種相同的精油成分，其中含量較高的有D- 檸檬烯、β- 月桂烯、芳樟醇、α - 萜品醇、α -

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦瓜揮發(fā)性成分的固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用分析

內(nèi)容: 采用固相微萃取- 氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用方法分析甘肅主產(chǎn)苦瓜的揮發(fā)性成分，共鑒定出83 種成分。結(jié)果顯示，苦瓜揮發(fā)性成分主要為醛類、醇類、烯烴類、烷烴類化合物。其中醛類物質(zhì)共18 種、醇類15 種、烯烴類11 種、烷烴類8 種，各類物質(zhì)相對(duì)含量分別占總揮發(fā)性成分的37.46%、37.16%、7.02%、2.92%。

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
海南菠蘿蜜揮發(fā)油的提取及成分鑒定

內(nèi)容: 以海南菠蘿蜜果肉為原料，分別采用乙醚浸提法、水蒸氣蒸餾法、吸附法對(duì)其揮發(fā)油進(jìn)行提取，并用GC-MS 聯(lián)用技術(shù)對(duì)3 種方法所提取的揮發(fā)油成分進(jìn)行分析，分別分離出38、22、14 種組分，鑒定出37、21、13 種化合物，分別占總峰面積的99.47%、99.36%、99.63%。其中共同成分為乙酸丁酯、戊酸丙酯、丁酸丁酯、3- 甲基- 丁酸丁酯、9- 十八碳烯酸。

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜檢測(cè)乳制品中的乳鐵蛋白含量

內(nèi)容: 目的：借助高效液相色譜法測(cè)定乳制品中乳鐵蛋白。方法：先通過(guò)額外加入的二價(jià)鐵離子使乳鐵蛋白的構(gòu)型更利于沉淀。然后用體積分?jǐn)?shù)60% 乙醇溶液沉淀蛋白除去糖分，再用醋酸鹽緩沖液提取乳鐵蛋白并分離掉酪蛋白，最后用高效液相色譜檢測(cè)，采用LiChrosorb RP-C18 色譜柱，在質(zhì)量濃度0.1g/100mL 的三氟乙酸溶液協(xié)助下，甲醇與水線性梯度洗脫。結(jié)果：乳鐵蛋白的線性范圍是0.4～2mg/mL(R2=0.9980)，平均回收率95.4%。結(jié)論：此方法可以用于乳制品中乳鐵蛋白的測(cè)定。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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