領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用固相微萃取- 氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用方法分析甘肅主產(chǎn)苦瓜的揮發(fā)性成分，共鑒定出83 種成分。結(jié)果顯示，苦瓜揮發(fā)性成分主要為醛類、醇類、烯烴類、烷烴類化合物。其中醛類物質(zhì)共18 種、醇類15 種、烯烴類11 種、烷烴類8 種，各類物質(zhì)相對含量分別占總揮發(fā)性成分的37.46%、37.16%、7.02%、2.92%。
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