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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷02期返回列表

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高效液相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜法快速測(cè)定魚肉中4 種氟喹諾酮類藥物殘留

內(nèi)容: 建立快速測(cè)定魚肉中4 種氟喹諾酮類藥物殘留的高效液相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜方法。采用酸性乙腈提取樣品中的氟喹諾酮藥物殘留，然后用正己烷脫脂，氮吹濃縮定容后，用反相液相色譜分離，以液相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜儀測(cè)定，外標(biāo)法定量。該法對(duì)4 種氟喹諾酮類藥物的線性范圍為2～40μg/kg，相關(guān)系數(shù)(r2)大于0.997，在4、10、20μg/kg 3 個(gè)添加水平范圍內(nèi)的回收率為79.9%～98.1%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.7%～8.7%，檢出限為0.1～0.4μg/kg，定量限為0.3～1.0μg/kg。結(jié)果表明，該方法簡(jiǎn)便快速

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
穩(wěn)定同位素比質(zhì)譜法鑒別蔗糖和甜菜糖

內(nèi)容: 通過比較固體和液體進(jìn)樣技術(shù)，采用液體進(jìn)樣技術(shù)，進(jìn)一步優(yōu)化實(shí)驗(yàn)條件，建立一種元素分析- 穩(wěn)定同位素比質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測(cè)定蔗糖和甜菜糖的同位素比率δ13C 的方法，然后通過其δ13C 數(shù)值的差異鑒別甜菜糖和蔗糖。結(jié)果表明，甜菜糖δ13C 值為－ 25.48‰～－ 24.05‰，蔗糖δ13C 值為－ 11.87‰。該方法準(zhǔn)確、操作簡(jiǎn)便，鑒別結(jié)果令人滿意。

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
液相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定海產(chǎn)品中21 種磺胺類藥物殘留

內(nèi)容: 研究一種能夠同時(shí)測(cè)定水產(chǎn)品中21 種磺胺類藥物殘留量的檢測(cè)方法--超高效液相色譜質(zhì)譜法。樣品經(jīng)乙酸乙酯提取，經(jīng)固相萃取小柱凈化，氮?dú)獯蹈珊螅?mL 流動(dòng)相定容殘余物。采用ACQUITYTM BEH C18 色譜柱，用甲醇和5mmol/L 乙酸銨溶液(含體積分?jǐn)?shù)0.1% 甲酸)作流動(dòng)相，采用質(zhì)譜技術(shù)分析。結(jié)果表明，檢出限為0.01～0.20μg/kg，定量限為0.03～0.67μg/kg，平均回收率為68%～82%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為4.1%～11.8%。該方法適合水產(chǎn)品中多種磺胺類藥物的檢測(cè)。

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
奶粉中肌醇的氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定

內(nèi)容: 建立奶粉中肌醇的氣相色譜- 質(zhì)譜分析方法。樣品以水溶解，肌醇經(jīng)硅烷化衍生處理、正己烷提取、弗羅里硅土柱凈化后，以氣相色譜- 質(zhì)譜檢測(cè)和確認(rèn)。在1.0～10.0mg/kg 添加水平范圍內(nèi)，回收率在88.4%～102.5%之間，變異系數(shù)在2.7%～4.7% 之間。以RSN=3 計(jì)算，方法最低檢出限為0.5mg/kg。結(jié)果表明，該法簡(jiǎn)便、靈敏、準(zhǔn)確，適用于奶粉中肌醇含量的分析。

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法測(cè)定香精香料中的甜蜜素

內(nèi)容: 目的：建立快速測(cè)定香精香料復(fù)雜基體中甜蜜素添加量的方法。方法：對(duì)樣品進(jìn)行柱前衍生化處理，選擇C18 柱和70:30(V/V)的乙腈- 水為流動(dòng)相，利用二極管陣列檢測(cè)器(DAD)在314nm 波長(zhǎng)處進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果：本法可有效消除香精香料中甜蜜素檢測(cè)的假陽性問題，測(cè)得的峰面積與甜蜜素質(zhì)量濃度(在2.5～250mg/L 范圍內(nèi))呈線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0.9992，平均回收率為94.22%～97.19%。結(jié)論：本方法簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確且重現(xiàn)性好，能準(zhǔn)確地對(duì)香精香料復(fù)雜基體中的甜蜜素進(jìn)行定性和定量分析。

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
白胡椒揮發(fā)油中化學(xué)成分的GC-MS分析

內(nèi)容: 分別采用水蒸氣蒸餾法和同時(shí)蒸餾- 萃取法提取白胡椒中的揮發(fā)油，得率分別為2.15% 和2.86%；再采用氣相色譜- 質(zhì)譜法從兩種方法提取的白胡椒揮發(fā)油中共鑒定出32 種化學(xué)成分，其中，水蒸氣蒸餾法提取的白胡椒揮發(fā)油中鑒定出28 種化學(xué)成分，從同時(shí)蒸餾- 萃取法提取的白胡椒揮發(fā)油中鑒定出30 種化學(xué)成分。白胡椒揮發(fā)油中主要成分有3- 蒈烯、檸檬烯、β- 蒎烯、石竹烯、α- 蒎烯、1- 甲氧基-4-(1- 丙烯基)苯、α- 水芹烯等萜烯類物質(zhì)。將這兩種提取方法相結(jié)合，可以更加全面地檢測(cè)出白胡椒揮發(fā)油中的化學(xué)成

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
噴霧干燥工藝對(duì)板栗粉速溶性的影響

內(nèi)容: 通過對(duì)板栗粉濕潤(rùn)性、分散性和溶解性的測(cè)定，并采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)及綜合評(píng)分法對(duì)噴霧干燥工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：進(jìn)口熱風(fēng)溫度對(duì)板栗粉的綜合得分影響最明顯，其次是進(jìn)料量，而噴霧流量相對(duì)較小。在干物質(zhì)含量控制在15% 時(shí)，噴霧干燥最佳工藝組合為進(jìn)口熱風(fēng)溫度195℃、進(jìn)料量為50mL/min、噴霧流量500L/h，所得板栗粉顏色、風(fēng)味和速溶性最好。

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
納米ZnO/LDPE抗菌食品包裝材料研制

內(nèi)容: 以低密度聚乙烯作為食品包裝的基材，將活化處理的納米級(jí)ZnO 通過融熔共混的方法添加到基材中，再將所得的粒料經(jīng)過單螺桿擠出機(jī)及吹膜機(jī)吹塑成薄膜，即制得抗菌型納米改性聚烯烴復(fù)合材料。以大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、鼠傷寒沙門氏菌、單核增多性李氏桿菌、銅綠假單胞菌6 種食品中常見的污染菌作為測(cè)試菌株，在3 種不同條件下對(duì)其抗菌性能進(jìn)行測(cè)試。結(jié)果表明：該材料對(duì)其中的4 種細(xì)菌具有明顯的抗菌作用，在自然光、室溫下材料的抗菌能力較強(qiáng)；在6 種細(xì)菌中對(duì)枯草芽孢桿菌的抗菌作用最強(qiáng)，其抗菌率在室溫且有自然光照射的

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
陽荷蛋白質(zhì)提取工藝優(yōu)化及鋅賦存狀態(tài)研究

內(nèi)容: 在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用正交試驗(yàn)對(duì)陽荷蛋白質(zhì)的提取工藝條件進(jìn)行篩選，得出最優(yōu)提取條件：在60℃條件下，用40 倍體積于陽荷粉的pH9.0 的磷酸緩沖液恒溫提取60min。同時(shí)對(duì)陽荷中鋅賦存狀態(tài)進(jìn)行研究，結(jié)果表明，在供試陽荷中，鋅以有機(jī)態(tài)為主，占總鋅含量80% 以上，蛋白鋅占有機(jī)鋅65% 以上。

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合酶解可溶性蛋膜蛋白制備多肽的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為研究蛋膜蛋白的利用，采用堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶及胃蛋白酶進(jìn)行單一酶解篩選實(shí)驗(yàn)，然后進(jìn)行復(fù)合酶解實(shí)驗(yàn)。采用二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)，以水解度、氮收率為指標(biāo)，研究酶制劑種類、加酶方式、復(fù)合酶比例、總加酶量、酶解時(shí)間、pH 值及溫度對(duì)制備多肽工藝的影響。綜合考慮水解度和氮收率因素，最終確定復(fù)合酶解可溶性蛋膜蛋白制備多肽的最佳工藝條件為：總加酶量16000U/g，并以堿性蛋白酶與木瓜蛋白酶的酶活力配比為8:2 先后加入；酶解時(shí)間為堿性蛋白酶2h、木瓜蛋白酶1h；pH 值為堿性蛋白酶9.0、木瓜

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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