領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過對板栗粉濕潤性、分散性和溶解性的測定，并采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)及綜合評分法對噴霧干燥工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：進(jìn)口熱風(fēng)溫度對板栗粉的綜合得分影響最明顯，其次是進(jìn)料量，而噴霧流量相對較小。在干物質(zhì)含量控制在15% 時(shí)，噴霧干燥最佳工藝組合為進(jìn)口熱風(fēng)溫度195℃、進(jìn)料量為50mL/min、噴霧流量500L/h，所得板栗粉顏色、風(fēng)味和速溶性最好。
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