領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：借助高效液相色譜法測(cè)定乳制品中乳鐵蛋白。方法：先通過額外加入的二價(jià)鐵離子使乳鐵蛋白的構(gòu)型更利于沉淀。然后用體積分?jǐn)?shù)60% 乙醇溶液沉淀蛋白除去糖分，再用醋酸鹽緩沖液提取乳鐵蛋白并分離掉酪蛋白，最后用高效液相色譜檢測(cè)，采用LiChrosorb RP-C18 色譜柱，在質(zhì)量濃度0.1g/100mL 的三氟乙酸溶液協(xié)助下，甲醇與水線性梯度洗脫。結(jié)果：乳鐵蛋白的線性范圍是0.4～2mg/mL(R2=0.9980)，平均回收率95.4%。結(jié)論：此方法可以用于乳制品中乳鐵蛋白的測(cè)定。
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