韩国伦理三级,国产精品激情

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1993年第14卷08期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

固體ClO2保鮮劑的研究及應(yīng)用

內(nèi)容: 采用亞硫酸鹽放出SO2 氣體還原氯酸鹽產(chǎn)生ClO2 氣體的發(fā)生方法，研制出一種新型固體ClO2 保鮮劑，同時(shí)考察了3 種添加劑(硅藻土、Na2CO3、CaO)的用量對(duì)固體保鮮劑釋放ClO2 氣體釋放速度和時(shí)間的影響，并將該新型固體ClO2 保鮮劑應(yīng)用于甜瓜貯藏保鮮實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：采用Na2S2O5 作為SO2 氣體釋放劑可以有效還原氯酸鈉，獲得最佳的ClO2 釋放效果；通過(guò)選擇不同的硅藻土、Na2CO3、CaO 用量可以調(diào)控固體保鮮劑的ClO2 釋放速度和時(shí)間；固體ClO2 保鮮劑保鮮處理金皇后甜瓜3 個(gè)

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
貯藏條件對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰液體魚(yú)蛋白品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以斑點(diǎn)叉尾鮰和經(jīng)90℃加熱處理的斑點(diǎn)叉尾鮰為原料分別制備液體魚(yú)蛋白，并置于6、10、15、20、30、40℃條件下貯藏40d。分析測(cè)定40℃條件下貯藏5、10、20、40d 的液體魚(yú)蛋白粗成分，40℃條件下貯藏40d 的液體魚(yú)蛋白的氨基酸組成、微量元素含量和新鮮原料制備當(dāng)天及貯藏第1、2、3、4、5、10、20、40d的液體魚(yú)蛋白樣品中蛋白質(zhì)水解度和酸溶性蛋白含量。結(jié)果表明，斑點(diǎn)叉尾鮰液體魚(yú)蛋白在40℃條件下貯藏40d后，與原料液體魚(yú)蛋白相比，其蛋白質(zhì)含量提高了12g/kg，而脂肪、灰分和水分的含量則分別

閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合防腐劑延長(zhǎng)魚(yú)糕保質(zhì)期研究

內(nèi)容: 為解決傳統(tǒng)魚(yú)糕儲(chǔ)藏難的問(wèn)題，研究應(yīng)用復(fù)合防腐劑有效延長(zhǎng)魚(yú)糕保質(zhì)期的方法。通過(guò)單因素試驗(yàn)，從6 種防腐劑中選取了Nisin(乳酸鏈球菌素)、ε- 聚賴(lài)氨酸和山梨酸鉀3 種對(duì)魚(yú)糕腐敗菌抑制作用較強(qiáng)的防腐劑；運(yùn)用響應(yīng)面法，復(fù)配出最優(yōu)組合復(fù)合防腐劑，其配比量為Nisin 質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.023%～0.034%、ε- 聚賴(lài)氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.022%～0.028%、山梨酸鉀質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.04%～0.06%。驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，復(fù)合防腐劑能有效抑制魚(yú)糕微生物的生長(zhǎng)，在0～4℃條件下儲(chǔ)藏，魚(yú)糕的保質(zhì)期可達(dá)10 周左右。

閱讀量: 238 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黑莓品種“Chester’鮮果貯藏性能的研究

內(nèi)容: 選用黑莓品種“Chester”不同成熟度的果實(shí)，在常溫和低溫條件下進(jìn)行貯藏實(shí)驗(yàn)，研究黑莓鮮果的貯藏性能。結(jié)果顯示：不同成熟度和貯藏溫度對(duì)黑莓果實(shí)貯藏期長(zhǎng)短的影響十分顯著，表現(xiàn)為成熟度越低、溫度越低(大于0℃)，貯藏期越長(zhǎng)。黑莓完熟果極易腐爛，貯藏期短，常溫儲(chǔ)藏僅為2～3d，在貯藏過(guò)程中，果實(shí)的品質(zhì)下降快，不適宜作鮮果銷(xiāo)售；黑莓初熟果極耐貯藏，低溫儲(chǔ)藏期為15～18d，但果實(shí)小、品質(zhì)低下，也不適宜作鮮果銷(xiāo)售；黑莓適熟果在低溫貯藏條件下，貯藏期較長(zhǎng)，為8～11d，且貯藏期間經(jīng)后熟作用，品質(zhì)指標(biāo)基本上能達(dá)到完熟

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜂膠提取物處理對(duì)柑橘誘導(dǎo)抗病性的影響

內(nèi)容: 以柑橘為材料，對(duì)蜂膠提取物誘導(dǎo)柑橘抗青霉病的表達(dá)時(shí)間以及蜂膠提取物處理對(duì)柑橘果實(shí)抗病性相關(guān)物質(zhì)及酶的影響進(jìn)行研究。結(jié)果顯示，蜂膠提取物處理后48h 人工接種意大利青霉，柑橘所表現(xiàn)出的抗病性最強(qiáng)。蜂膠提取物處理增加了柑橘果皮中酚類(lèi)物質(zhì)的含量，提高了柑橘果皮中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、過(guò)氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、幾丁質(zhì)酶(CHT)與誘導(dǎo)抗病性密切相關(guān)的酶的活性。這表明蜂膠提取物可增強(qiáng)柑橘果實(shí)的防御系統(tǒng)，降低果實(shí)貯藏期間的發(fā)病率，對(duì)柑橘表現(xiàn)出良好的保鮮效果。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合涂膜劑對(duì)葡萄貯藏品質(zhì)和生理代謝的影響

內(nèi)容: 以殼聚糖、ClO2 和CaCl2 三種物質(zhì)的復(fù)合涂膜劑對(duì)超藤葡萄進(jìn)行涂膜，研究其對(duì)葡萄貯藏品質(zhì)和生理代謝的影響。結(jié)果表明：殼聚糖、ClO2 和CaCl2 復(fù)配涂膜處理葡萄后，不同程度地提高了果實(shí)的硬度和好果率，降低葡萄褐變指數(shù)；以?xún)?yōu)選配方5(1.5g/100mL 殼聚糖+0.5g/100mL CaCl2 混合液浸泡2min 后裝袋，再以0.3g/kg 葡萄的ClO2 薰蒸)處理可以減少貯藏期間葡萄中可溶性糖、VC 和可滴定酸的損失，有效抑制POD、PPO 活性和MDA的積累，提高SOD 活性。優(yōu)選配方5

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魔芋葡甘聚糖-中草藥復(fù)合涂膜對(duì)嘎啦蘋(píng)果貯藏品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 實(shí)驗(yàn)以魔芋葡甘聚糖(KGM)為成膜劑，以中草藥提取物為抑菌劑，設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)對(duì)嘎啦蘋(píng)果進(jìn)行涂膜處理，并在(0 ± 1)℃放置108d 后，對(duì)失重率、腐爛指數(shù)和硬度3 個(gè)指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，優(yōu)選出涂膜劑最佳組合為1L涂膜劑含3g KGM、由6g 丁香制得的提取物、30mL 吐溫-20，浸涂時(shí)間2min。結(jié)果表明，KGM 復(fù)合涂膜處理可延緩嘎啦蘋(píng)果硬度的下降，推遲呼吸高峰和乙烯釋放高峰的到來(lái)時(shí)間，降低呼吸高峰值和乙烯釋放量，延緩可滴定酸、可溶性固形物和VC 的降解速度，并降低失重率和腐爛指數(shù)。

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
采收期對(duì)“大久保”桃貯藏期間果肉褐變的影響

內(nèi)容: 以不同采收期的“大久保”桃為試材，分別研究其在冷藏期和貨架期的酚類(lèi)物質(zhì)含量和多酚氧化酶(PPO)、過(guò)氧化物酶(POD)活性的變化，探討其對(duì)果實(shí)褐變的影響。結(jié)果表明：采收期越早，酚類(lèi)物質(zhì)含量和多酚氧化酶、過(guò)氧化物酶活性越高，果肉褐變?cè)絿?yán)重，適時(shí)延遲采收可以有效減輕果肉褐變。八成熟(7 月22 日采摘于河北辛集市)桃果肉褐變程度最低。

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
天然防腐劑檸檬烯在橙汁保鮮中的應(yīng)用

內(nèi)容: 對(duì)檸檬烯乳化及其在橙汁保鮮中的應(yīng)用進(jìn)行研究。乳化實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，添加20g/L 的蔗糖酯SE-15，乳化效果最好，離心前后吸光變化率為26.70%。橙汁保鮮實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，添加0.25g/L 的檸檬烯保鮮效果較差，貯存期間細(xì)菌總數(shù)變化，只有第4 天明顯低于空白對(duì)照，pH 值和感官品質(zhì)與空白對(duì)照相比，始終無(wú)明顯差異；而添加大于等于0.50g/L 的檸檬烯，保鮮效果明顯，在整個(gè)檢測(cè)過(guò)程中，細(xì)菌總數(shù)、pH 值變化和感官品質(zhì)都明顯優(yōu)于空白對(duì)照。

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同釀酒葡萄品種C6 醛、醇風(fēng)味化合物的比較

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取技術(shù)(HS-SPME)，利用氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)對(duì)釀酒葡萄漿果中C6 醛、醇類(lèi)化合物進(jìn)行定性、定量分析，比較昌黎葡萄酒產(chǎn)區(qū)赤霞珠、品麗珠以及梅鹿輒3 種釀酒葡萄在成熟期六碳醇、醛類(lèi)風(fēng)味化合物的變化。結(jié)果表明：3 種釀酒葡萄漿果中主要的C6 化合物為己醛、己醇、2- 己烯醛、反-2- 己烯醇、順-3- 己烯-1- 醇等；建立了定量分析葡萄C6 風(fēng)味化合物的方法，該方法線性關(guān)系良好(R2 ＞ 0.99)，檢測(cè)限小于5μg/L，回收率85%～110%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)3

閱讀量: 293 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1993年第14卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1993年第12期 1993年第11期 1993年第10期 1993年第09期 1993年第08期 1993年第07期 1993年第06期 1993年第05期 1993年第04期 1993年第03期 1993年第02期 1993年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

长汀县| 台安县| 临安市| 鹤岗市| 余江县| 麻江县| 抚远县| 海丰县| 西盟| 东乌| 江陵县| 巍山| 汉阴县| 山东省| 屏东市| 上虞市| 昭苏县| 承德县| 龙门县| 青河县| 盐边县| 天峨县| 威信县| 台湾省| 迭部县| 年辖：市辖区| 许昌市| 县级市| 荆门市| 朝阳县| 启东市| 卢氏县| 观塘区| 霍山县| 朝阳区| 永胜县| 和田县| 菏泽市| 额济纳旗| 巫山县| 奉贤区|