領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
實驗以魔芋葡甘聚糖(KGM)為成膜劑，以中草藥提取物為抑菌劑，設(shè)計正交試驗對嘎啦蘋果進行涂膜處理，并在(0 ± 1)℃放置108d 后，對失重率、腐爛指數(shù)和硬度3 個指標進行統(tǒng)計分析，優(yōu)選出涂膜劑最佳組合為1L涂膜劑含3g KGM、由6g 丁香制得的提取物、30mL 吐溫-20，浸涂時間2min。結(jié)果表明，KGM 復(fù)合涂膜處理可延緩嘎啦蘋果硬度的下降，推遲呼吸高峰和乙烯釋放高峰的到來時間，降低呼吸高峰值和乙烯釋放量，延緩可滴定酸、可溶性固形物和VC 的降解速度，并降低失重率和腐爛指數(shù)。
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