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—— 中國食品雜志社

2010年第31卷16期返回列表

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高壓微波輔助提取牛蒡中牛蒡苷的研究

內(nèi)容: 優(yōu)化高壓微波輔助提取牛蒡中牛蒡苷的最佳工藝參數(shù)，然后通過掃描電鏡分析高壓微波輔助提取對牛蒡籽細胞壁的影響，最后將高壓微波提取和其他提取方法進行對比。結(jié)果表明：高壓微波提取牛蒡苷的最佳工藝參數(shù)為微波功率700W、提取時間197s 和提取壓力0.4MPa，此時牛蒡苷得率為9.010%；與其他提取方法相比，高壓微波輔助提取是十分有效的和快速的，因為在高壓的環(huán)境下微波輻照導致細胞壁的破裂和組織結(jié)構(gòu)的坍塌。因此高壓微波輔助提取牛蒡中牛蒡苷是可行的。

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
精煉工藝對浸出亞麻籽油的理化特性和營養(yǎng)成分的影響

內(nèi)容: 研究精煉工藝對浸出亞麻籽油質(zhì)量品質(zhì)的影響，探討每個精煉工序階段中亞麻籽油的物理化學特性、脂肪酸和VE 組成及含量的變化規(guī)律。結(jié)果表明，整個精煉過程中，磷脂含量和酸價明顯下降，磷脂含量從1.541g/100g 下降到 0.163g/100g，酸價由初始2.826mg KOH/g 降低到0.635mg KOH/g，碘價、皂化值和折光指數(shù)等理化指數(shù)變化不明顯。色譜分析表明，亞麻籽油含有4 種飽和脂肪酸(主要是棕櫚酸和硬脂酸)和6 種不飽和脂肪酸(主要是亞麻酸、亞油酸和油酸)，精煉過程對脂肪酸組成及其總體含量影響

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化超聲輔助提取滸苔多糖的工藝

內(nèi)容: 為優(yōu)化滸苔多糖的提取工藝條件，采用超聲輔助提取技術提取滸苔多糖，考察3 個變量(超聲溫度、超聲時間和液料比)對滸苔多糖收率的影響，并通過響應面設計法確定滸苔多糖超聲輔助提取技術的最佳工藝條件。結(jié)果表明：最佳工藝條件為超聲溫度80℃、超聲時間28min、液料比63:1(mL/g)，按此工藝條件提取滸苔多糖，收率為25.84mg/g；驗證實驗表明，實際滸苔多糖收率與模型預測值相近。采用響應面法優(yōu)化滸苔多糖超聲輔助提取工藝可行。

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
草莓切片微波真空干燥特性及干燥品質(zhì)研究

內(nèi)容: 提高水果干燥效率、干制品質(zhì)量和降低干燥能耗，對草莓切片進行微波真空干燥，研究草莓切片微波真空干燥特性及其干后品質(zhì)。通過二次回歸正交試驗，建立各指標與干燥功率、樣品厚度及干燥室壓力等因素間的回歸數(shù)學模型，分析草莓切片微波干燥特性，討論干燥功率、樣品厚度及干燥室壓力等因素對干制品的復水率、VC 保存率和干燥能耗的影響。結(jié)果表明：隨著樣品厚度與壓力的降低和干燥功率的增加，干燥速率增加；隨著樣品厚度的增加和干燥功率與壓力的降低，復水率和VC 保存率增加；隨著樣品厚度與干燥功率的增加和壓力的降低，干燥能耗減少。最后

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應曲面法優(yōu)化北五味子總?cè)频奶崛」に?/div>

內(nèi)容: 在單因素試驗基礎上，利用響應曲面法中心組合設計，采用超聲波輔助萃取法對北五味子總?cè)铺崛」に噮?shù)進行優(yōu)化分析。選擇頻率、時間和乙醇體積分數(shù)作為優(yōu)化因素，研究不同因素水平對北五味子總?cè)频寐实挠绊憽Ｍㄟ^響應面分析得到總?cè)铺崛〉淖顑?yōu)條件：頻率68Hz、提取時間48min、乙醇體積分數(shù)64%。在此條件下，北五味子總?cè)频牡寐蕿?2.534 ± 0.244)%，與模型高度擬合。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
了哥王總黃酮的超聲波協(xié)同微波提取工藝及其抗氧化活性研究

內(nèi)容: 在單因素試驗基礎上，采用Box-Behnken 設計對了哥王總黃酮超聲波協(xié)同微波提取工藝中的乙醇體積分數(shù)、提取時間和微波功率3 因素最優(yōu)化組合進行定量研究，建立并分析各因素與得率關系的數(shù)學模型。同時研究了哥王總黃酮對DPPH 和羥自由基的清除效果。結(jié)果表明：最佳的工藝條件為乙醇體積分數(shù)70%、提取時間123s、微波功率419W，經(jīng)實驗驗證在此條件下得率為1.172%，與理論計算值1.162% 基本一致，說明回歸模型能較好地預測了哥王中總黃酮的提取得率；當總黃酮質(zhì)量濃度在13.16～78.96μg/mL 和

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
南瓜籽蛋白質(zhì)的制備及其功能性質(zhì)研究

內(nèi)容: 采用堿溶酸沉法制備南瓜籽分離蛋白，通過正交試驗確定最佳的提取工藝條件，并對所制得的分離蛋白的部分功能性質(zhì)進行研究。結(jié)果表明，南瓜籽分離蛋白提取的最佳條件為pH11.0、溫度50℃、料液比1:30(m/V)、提取時間1.5h。此時提取率為85.52%，純度為91.07%。南瓜籽分離蛋白的等電點在5.5 左右；吸水性和吸油性都在1.2～1.6g/g 左右；乳化能力在適宜pH 值達到80% 以上；起泡性則相對較弱。

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
西瓜汁超高壓均質(zhì)殺菌效果研究

內(nèi)容: 研究西瓜汁超高壓均質(zhì)處理與微生物存活量的關系。西瓜汁樣品在0～150MPa 的壓力條件下經(jīng)均質(zhì)處理后檢測各項微生物指標。結(jié)果表明：西瓜汁在均質(zhì)壓力150MPa 時，菌落總數(shù)下降2.1～2.3 個對數(shù)單位，霉菌及酵母菌菌落總數(shù)下降2.0～2.3 個對數(shù)單位，大腸菌群菌落總數(shù)下降3.1～3.5 個對數(shù)單位，但芽孢菌的數(shù)量變化不明顯。在初始菌落總數(shù)為1.0 × 104CFU/mL 的情況下，經(jīng)150MPa 均質(zhì)處理1 次，可達到國家食品衛(wèi)生標準，綜合感官評估與鮮榨西瓜汁相近。初始菌落較高時，可均質(zhì)處理多次以達到

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
黑木耳黑色素鑒定及提取工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 對黑木耳黑色素進行鑒定，并對提取工藝進行優(yōu)化。黑木耳黑色素性質(zhì)研究中發(fā)現(xiàn)色素溶于堿性溶液，不溶于水、酸及有機溶劑。運用紫外- 可見光譜掃描、傅里葉紅外光譜掃描初步研究黑木耳黑色素的基本結(jié)構(gòu)性質(zhì)，鑒定表明黑木耳黑色素與酪氨酸合成黑色素相一致，為3,4- 二羥基苯丙氨酸(DOPA)類黑色素。提取工藝優(yōu)化實驗發(fā)現(xiàn)，采用超聲波輔助提取并通過單因素及正交試驗優(yōu)化提取條件，得到最佳提取條件為提取時間80min、超聲功率80W、氫氧化鈉溶液濃度1.25mol/L、料液比(g/mL)1:30，在優(yōu)化提取條件下粗品得率達到

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化新疆一枝蒿總黃酮提取工藝

內(nèi)容: 從新疆一枝蒿中提取總黃酮并對其提取工藝進行優(yōu)化。采用超聲波法提取新疆一枝蒿總黃酮，通過響應面法分析，得到提取新疆一枝蒿總黃酮的最佳工藝條件：乙醇體積分數(shù)76%，料液比1:11(g/mL)，超聲時間32min。在最佳工藝條件下，新疆一枝蒿總黃酮得率為4.50%，比優(yōu)化前提高了34%。

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07

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