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—— 中國食品雜志社
對黑木耳黑色素進(jìn)行鑒定，并對提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。黑木耳黑色素性質(zhì)研究中發(fā)現(xiàn)色素溶于堿性溶液，不溶于水、酸及有機(jī)溶劑。運(yùn)用紫外- 可見光譜掃描、傅里葉紅外光譜掃描初步研究黑木耳黑色素的基本結(jié)構(gòu)性質(zhì)，鑒定表明黑木耳黑色素與酪氨酸合成黑色素相一致，為3,4- 二羥基苯丙氨酸(DOPA)類黑色素。提取工藝優(yōu)化實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，采用超聲波輔助提取并通過單因素及正交試驗(yàn)優(yōu)化提取條件，得到最佳提取條件為提取時(shí)間80min、超聲功率80W、氫氧化鈉溶液濃度1.25mol/L、料液比(g/mL)1:30，在優(yōu)化提取條件下粗品得率達(dá)到9.107%，與常規(guī)方法相比較，超聲波輔助提取具有萃取工藝簡單、提取時(shí)間短、提取效果較好等優(yōu)點(diǎn)。
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