領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究精煉工藝對(duì)浸出亞麻籽油質(zhì)量品質(zhì)的影響，探討每個(gè)精煉工序階段中亞麻籽油的物理化學(xué)特性、脂肪酸和VE 組成及含量的變化規(guī)律。結(jié)果表明，整個(gè)精煉過(guò)程中，磷脂含量和酸價(jià)明顯下降，磷脂含量從1.541g/100g 下降到 0.163g/100g，酸價(jià)由初始2.826mg KOH/g 降低到0.635mg KOH/g，碘價(jià)、皂化值和折光指數(shù)等理化指數(shù)變化不明顯。色譜分析表明，亞麻籽油含有4 種飽和脂肪酸(主要是棕櫚酸和硬脂酸)和6 種不飽和脂肪酸(主要是亞麻酸、亞油酸和油酸)，精煉過(guò)程對(duì)脂肪酸組成及其總體含量影響甚微，但α- 亞麻酸含量下降明顯，尤其在脫色和脫臭階段。生育酚總含量在精煉過(guò)程中損失率達(dá)到了49.19%，說(shuō)明精煉工藝對(duì)浸出亞麻籽油營(yíng)養(yǎng)活性成分影響很大。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
