北京熟妇搡BBBB搡BBBB,丰满熟女人妻一区二区三

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷16期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

大豆萌發(fā)工藝優(yōu)化及成分含量變化研究

內容: 以大豆為原料，異黃酮含量、豆腥味及芽體形態(tài)為評價指標，采用單因素試驗、正交試驗、感官評價及化學檢測方法，對大豆最佳萌發(fā)工藝條件及萌發(fā)過程中發(fā)芽大豆主要成分含量變化進行研究。結果表明：大豆萌發(fā)最佳工藝條件為：萌發(fā)溫度24℃、萌發(fā)相對濕度85%、萌發(fā)時間96h，此時發(fā)芽大豆(干基)異黃酮含量3.616mg/g、感官評價幾乎無豆腥味。在120h 萌發(fā)過程中，主要成分含量變化：脂肪、蛋白質、糖類物質、灰分含量下降；VC、氨基酸態(tài)氮、異黃酮含量明顯增加；游離鐵、鈣、鎂含量增加幅度較小；此外豆腥味隨萌發(fā)時間的延長始終

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
制備工藝對番茄皮膳食纖維理化性質的影響

內容: 以番茄醬加工剩余物番茄皮為原料，采用酸法、堿法、酸堿結合法和酶- 酸法4 種工藝制備番茄皮膳食纖維并對其理化性質進行分析。4 種工藝中，酶- 酸法工藝去除雜質效果最好，所得產品可溶性纖維含量最高(8.23%)、純度最高(92.01%)、產品色澤最佳。4 種方法制備的膳食纖維與原料在組成和理化性質上有很大差異。酸堿結合法和堿法制備的膳食纖維有較高的持水力(分別為8.74、7.85g/g)和膨脹力(分別為5.5、4.9mL/g)，而酶- 酸法和酸法制備的膳食纖維有較高的持油力(分別為5.91、5.49g/g)

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波水解小麥B-淀粉及其制備焦糖色素的研究

內容: 微波輻射條件下酸法水解小麥B- 淀粉，并以水解液為原料，制備焦糖色素。與常規(guī)加熱相比，微波輻射能使小麥B- 淀粉水解更徹底，且反應速度大大提高； NaCl、KCl、FeCl3、MgCl2 等金屬鹽溶液能促進小麥B- 淀粉的酸水解，微波功率580W 時，在0.05% HCl 溶液中，這些鹽能使小麥B- 淀粉在6～8min 內快速水解。在水解液中加入4.0%(m/m，以－NH2 占水解液中還原糖含量的質量分數(shù)計)的氨水，可制得色率為28947EBC單位的焦糖色素。

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
大孔樹脂純化大果沙棘果渣總黃酮的工藝研究

內容: 目的：研究大孔樹脂純化大果沙棘果渣總黃酮的純化工藝。方法：對7 種大孔吸附樹脂純化大果沙棘果渣總黃酮的效果進行比較，考察X-5 大孔樹脂分離純化大果沙棘果渣總黃酮的最佳工藝條件。結果：X-5 樹脂純化大果沙棘果渣總黃酮效果最佳，其最適工藝條件為：大果沙棘提取液上樣質量濃度2mg/mL，吸附時間2h，用4BV 蒸餾水洗脫除去雜質，然后用4BV 70% 乙醇洗脫，樹脂可重復利用5 次以上，此條件下純化后總黃酮回收率最高為86.78%，純度可由原來的11.6% 提高到34.1%。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化果膠酶酶解提取黑莓花色苷的工藝參數(shù)

內容: 選取果膠酶酶解黑莓漿加酶量、酶解溫度和酶解時間3 個因素進行Box-Behnken 設計，利用響應面法對其提取工藝進行優(yōu)化研究。利用Design Expert 軟件，對酶解花色苷產量的二次多項數(shù)學模型解逆矩陣分析表明：在加酶量0.21%、酶解時間1.46h、酶解溫度42.7℃工藝條件下，酶解黑莓汁里花色苷產量最高，其最大提取產量預測值為0.645mg/g，與實測值相符。對花色苷含量、Hunter 顏色值(L*、C*、h)進行兩兩線性相關分析，相關程度表明，C* 值可在一定程度上表征花色苷含量。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
噴霧干燥蝦夷扇貝粉中3 種添加劑用量的預測模型

內容: 為防止蝦夷扇貝粉噴霧干燥過程引起氨基酸等熱敏性成分的損害，本實驗采用3 種食品添加劑對氨基酸進行包埋。以蝦夷扇貝勻漿后加入中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解，在水解液中加入不同配比的β- 環(huán)糊精、變性淀粉和CMC，研究添加劑配比對蝦夷扇貝粉氨基酸保留率的影響。結果表明：當在蝦夷扇貝水解液中加入25.61%β- 環(huán)糊精、25.52% 變性淀粉和2.96%CMC 時，控制噴霧干燥機進口溫度125℃、出口溫度80℃、進風量0.9m3/min 噴霧干燥得到的蝦夷扇貝粉氨基酸保留率為56.43%，比對照氨基酸保留率提高了1

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘆筍葉速溶茶微波輔助浸提工藝研究

內容: 研究蘆筍速溶茶微波浸提工藝。以黃酮提取率為指標，采用響應面分析法對影響速溶茶品質的主要因素(微波功率、提取時間、液料比、浸提次數(shù))進行優(yōu)化，建立影響因素與響應值之間的函數(shù)關系。結果表明最佳工藝條件為：微波功率560W，液料比17:1(mL/g)，時間32s，浸提次數(shù)1 次。在該工藝條件下，黃酮提取率為90.28%，速溶茶中黃酮含量為58.41mg/g 干基。表明速溶茶微波輔助提取的條件優(yōu)化合理可行，可為生產提供依據。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 ... 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

2010年第31卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2010年第24期 2010年第23期 2010年第22期 2010年第21期 2010年第20期 2010年第19期 2010年第18期 2010年第17期 2010年第16期 2010年第15期 2010年第14期 2010年第13期 2010年第12期 2010年第11期 2010年第10期 2010年第09期 2010年第08期 2010年第07期 2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

甘泉县| 宜昌市| 元朗区| 池州市| 长乐市| 阆中市| 搜索| 蒙自县| 大洼县| 雷州市| 齐河县| 壶关县| 蕉岭县| 宜春市| 苏州市| 枣强县| 梧州市| 望都县| 田林县| 梅河口市| 尚志市| 额尔古纳市| 凉城县| 鹤山市| 竹山县| 蒲江县| 凤山县| 田东县| 定结县| 湘潭市| 车险| 沛县| 平和县| 牙克石市| 深水埗区| 峨眉山市| 崇州市| 灵台县| 东海县| 赤峰市| 海口市|