領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究蘆筍速溶茶微波浸提工藝。以黃酮提取率為指標(biāo)，采用響應(yīng)面分析法對影響速溶茶品質(zhì)的主要因素(微波功率、提取時(shí)間、液料比、浸提次數(shù))進(jìn)行優(yōu)化，建立影響因素與響應(yīng)值之間的函數(shù)關(guān)系。結(jié)果表明最佳工藝條件為：微波功率560W，液料比17:1(mL/g)，時(shí)間32s，浸提次數(shù)1 次。在該工藝條件下，黃酮提取率為90.28%，速溶茶中黃酮含量為58.41mg/g 干基。表明速溶茶微波輔助提取的條件優(yōu)化合理可行，可為生產(chǎn)提供依據(jù)。
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