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—— 中國食品雜志社

2011年第32卷06期返回列表

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沙蔥籽油的超臨界CO2萃取及其成分分析

內(nèi)容: 以野生沙蔥種子為原料，利用超臨界CO2流體萃取沙蔥籽油。在單因素試驗基礎上，采用正交試驗設計，考察壓力、溫度、萃取時間、CO2流量4因素對沙蔥籽油萃取率的影響。研究得出最佳萃取條件為壓力35MPa、溫度45℃、萃取時間120min、CO2流量35kg/h，在此條件下油脂萃取率為15.00%。利用GC-MS對沙蔥籽油分析，發(fā)現(xiàn)沙蔥籽油中不飽和脂肪酸主要為亞油酸(63.24%)和油酸(15.99%)，占脂肪酸總量的86.65%；飽和脂肪酸以棕櫚酸(7.93%)為主，占脂肪酸總量的13.35%。用常規(guī)方法對沙蔥

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
水蒸氣法脫除大豆油脂中非水化磷脂

內(nèi)容: 通過加熱將水由液態(tài)變?yōu)轱柡退魵猓茐牧薍2O分子間的氫鍵，使氫原子核裸露在外，具有類似質子的作用具有極高的能量，攻擊非水化磷脂中的金屬離子，使磷脂酸與二價金屬離子解離，脫除大豆毛油中非水化磷脂。先將毛油進行水化脫膠，去除水化磷脂，得到水化脫膠油，將水化脫膠油加熱至110℃，攪拌速度90r/min，通入壓力0.14MPa的飽和水蒸氣，水蒸氣量為油量的2%，通氣時間50min，脫膠油中的磷含量為17.9mg/kg，為工業(yè)化生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
甘薯葉提取物噴霧干燥工藝研究

內(nèi)容: 探討甘薯葉提取物的噴霧干燥制備工藝。在單因素試驗基礎上，通過L9(34)正交試驗對噴霧干燥工藝進行優(yōu)化，確定最佳的噴霧干燥條件為進風溫度190℃、進料流量300mL/h、總固形物含量25%，其中進料流量對噴霧干燥效果的影響最大。在此條件下所得產(chǎn)品出粉率為53.78%、含水量5.29%、活性損失率11.13%。

閱讀量: 106 發(fā)表時間: 2017-06-07
預處理方式對酵母細胞吸附茶多酚性能的影響

內(nèi)容: 采用4種方式對酵母細胞進行預處理，制備醇溶酵母細胞(ACY)、酵母自溶酶解細胞(AEY)、酵母自溶細胞(AY)和堿提取酵母細胞(AWGP)，并對它們在水相中吸附茶多酚的性能進行研究。結果表明，在吸附時間4h、吸附溫度40℃、茶多酚溶液pH4.00，4種預處理酵母細胞加入量均為2.00g的條件下，它們對茶多酚的吸附率(m/m)可達到ACY 98.1%、AEY 94.3%、AY 93.2%、AWGP 73.2%，單位吸附量達到ACY 319.8mg/g、AEY 307.4mg/g、AY 303.8mg/g、A

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
轉谷氨酰胺酶催化對不同大豆蛋白凝膠性的影響

內(nèi)容: 研究轉谷氨酰胺酶對大豆分離蛋白和7S、11S球蛋白凝膠特性的影響，采用TA-XT plus物性測定儀、熒光分光光度計對各參數(shù)進行測定。結果表明：轉谷氨酰胺酶能夠顯著提高大豆蛋白凝膠的凝膠強度，最佳工藝條件為酶添加量40U/g、溫度40℃、pH7.5、作用時間2.5h，但此時凝膠表面疏水性和保水性有所下降。經(jīng)轉谷氨酰胺酶催化后，不同蛋白形成熱處理凝膠的凝膠特性均發(fā)生顯著變化，凝膠強度均顯著增加，轉谷氨酰胺酶催化后大豆蛋白凝膠強度的順序為11S＞7S＞SPI。

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
天山花楸不同部位萜類化合物提取工藝研究

內(nèi)容: 為得到天山花椒萜類化合物的提取工藝參數(shù)，以新疆天山花楸為原料測定不同部位萜類化合物含量，通過單因素試驗分析浸泡時間、甲醇與水混合液、加水量、提取溫度、粉碎粒度，確定天山花楸中萜類化合物提取工藝條件。結果得到的最佳提取條件為：以體積分數(shù)20%甲醇溶液作溶劑，原料質量與溶劑總體積比為1.5g:10.0mL，恒溫60℃浸提4h，測得的天山花楸的萜類化合物提取量為葉1.59%、枝1.45%。本方法結果可靠、操作簡便，最佳條件適合該藥材的批量提取。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波提取樹莓籽中原花青素工藝

內(nèi)容: 目的：探討微波提取樹莓籽中原花青素的方法，選出最佳的提取工藝參數(shù)。方法：以原花青素提取率為指標，考察乙醇體積分數(shù)、微波功率、料液比、微波時間4個因素對樹莓籽中原花青素微波提取的影響。結果：樹莓籽質量2g、乙醇體積分數(shù)60%、微波功率300W、料液比1:10(g/mL)的條件下提取時間3min為最佳工藝，采用該工藝條件，樹莓籽的提取率最高可達7.19mg/g，約為傳統(tǒng)水提法提取率的3倍。結論：微波提取樹莓籽中原花青素耗時少、效率高。

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
熱泵-微波聯(lián)合干燥整果荔枝工藝研究

內(nèi)容: 利用熱泵干燥裝置進行荔枝的干燥實驗，得出在恒定干燥條件下荔枝的干燥曲線和干燥速率曲線，并據(jù)此確定熱泵-微波聯(lián)合干燥的轉換點干基含水率參數(shù)水平。并通過三因素三水平正交試驗，以感官綜合性能指數(shù)為評價標準，研究熱泵干燥溫度、熱泵-微波轉換點含水率和微波干燥時間對熱泵-微波聯(lián)合干燥荔枝品質的影響。結果表明：各因素對荔枝干品品質影響的大小順序為熱泵干燥溫度>熱泵-微波轉換點干基含水率>微波干燥時間；優(yōu)化的工藝參數(shù)組合為熱泵干燥溫度50℃、熱泵-微波轉換點干基含水率100%、微波干燥時間2.5min。在此組合參數(shù)條件

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
酒花黃酮提取工藝和含量測定

內(nèi)容: 建立酒花黃酮的提取方法和含量測定方法。采用NaNO2-Al(NO3)3-NaOH顯色法，以蘆丁為對照品，通過單因素試驗和L9(34)正交設計確定酒花黃酮的提取方法，并測定和比較酒花、酒糟和啤酒中黃酮的含量。結果表明：酒花黃酮提取方法為樣品加入50倍的甲醇，超聲提取2次，每次1h，酒花黃酮含量為69.98mg/g，酒糟和啤酒中黃酮的含量較低。對照品蘆丁在10.2～40.8μg/mL質量濃度范圍內(nèi)與吸光度呈良好線性關系，平均回收率99.33%，RSD=3.60%。該提取方法合理，含量測定方法簡便、快速、準確，

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
分離β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白工藝研究

內(nèi)容: 采用大容量(250×4mL)低速(5300×g)離心機分離β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白，進行堿溶條件、酸沉條件等條件的研究。結果表明：提取蛋白的堿性溶液(pH8.5的Tris-HCl溶液)離心效果較佳，沉淀大豆球蛋白pH6.4為佳，沉淀β-伴大豆球蛋白pH4.8為佳，用pH5.0沉淀雜蛋白離心分離效果較好；每一個待離心的濁液，在離心之前4℃冷藏2h以上，對離心效果的提高十分有效；采用最佳條件，從300g脫脂豆片分離大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白，收率分別為6.8%和2.2%，用SDS-PAGE電泳實驗方法測

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07

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