領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用4種方式對酵母細(xì)胞進(jìn)行預(yù)處理，制備醇溶酵母細(xì)胞(ACY)、酵母自溶酶解細(xì)胞(AEY)、酵母自溶細(xì)胞(AY)和堿提取酵母細(xì)胞(AWGP)，并對它們在水相中吸附茶多酚的性能進(jìn)行研究。結(jié)果表明，在吸附時(shí)間4h、吸附溫度40℃、茶多酚溶液pH4.00，4種預(yù)處理酵母細(xì)胞加入量均為2.00g的條件下，它們對茶多酚的吸附率(m/m)可達(dá)到ACY 98.1%、AEY 94.3%、AY 93.2%、AWGP 73.2%，單位吸附量達(dá)到ACY 319.8mg/g、AEY 307.4mg/g、AY 303.8mg/g、AWGP 238.5mg/g。吸附動力學(xué)結(jié)果表明，預(yù)處理酵母細(xì)胞對茶多酚的等溫吸附曲線符合Langmuir等溫吸附模式和Freundlich等溫吸附模式，并且抗氧化實(shí)驗(yàn)證明酵母細(xì)胞在一定程度上能發(fā)揮微膠囊的作用。
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