国产精品成人国产乱,国产SUV精品一区二区6

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1986年第07卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

雙孢菇掛面的研制

內(nèi)容: 為了提高掛面的營養(yǎng)價(jià)值，制備雙孢菇掛面。通過正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)研究雙孢菇掛面的制備工藝，得出最佳配方為(以面粉質(zhì)量為基準(zhǔn))雙孢菇的添加量5%、海藻酸鈉添加量0.3%、食鹽添加量3%、水40～45mL/100g，其最終產(chǎn)品具有良好的外觀，獨(dú)特的風(fēng)味及一定的營養(yǎng)保健功能。

閱讀量: 241 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
納米氧化鐵修飾電位型抗壞血酸傳感器的研制

內(nèi)容: 將納米氧化鐵修飾電極制備成電位型傳感器用于抗壞血酸的測定，并研究其性能、測定條件及干擾物質(zhì)的影響。結(jié)果表明：該傳感器在pH6.5的磷酸緩沖溶液中對抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的線性范圍1.0×10-6～1.0×10-3mol/L呈良好的線性關(guān)系(r＝－0.9969)，斜率為－30.2，檢出限為8.9×10-7mol/L。利用該傳感器測定橙汁和VC藥片中的抗壞血酸，獲得令人滿意的結(jié)果。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
人參果果醋飲料的研制

內(nèi)容: 目的：以人參果為原料研制人參果果醋飲料。方法：通過酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵和飲料調(diào)配等工藝處理，制取人參果果醋飲料。結(jié)果：通過正交試驗(yàn)確定醋酸發(fā)酵的工藝條件為pH4.0、發(fā)酵溫度30℃、發(fā)酵時(shí)間6d、醋酸菌接種量7%；人參果果醋飲料的配方為果醋原液添加量10%、果醋液含糖量12%、食鹽添加量0.4%。結(jié)論：本實(shí)驗(yàn)所得工藝可制得營養(yǎng)豐富、酸甜適口的人參果果醋飲料。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆組織蛋白素肉丸子的研制

內(nèi)容: 利用雙螺桿擠壓膨化機(jī)加工大豆組織蛋白，通過正交試驗(yàn)結(jié)合主成分分析方法，考察蛋白質(zhì)、油脂與淀粉添加量和水分含量對加工產(chǎn)品品質(zhì)的影響；以大豆組織蛋白為原料，研制素肉丸子，分析食鹽、白砂糖、牛肉香膏和味精對素肉丸子風(fēng)味的影響并測定其質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)。結(jié)果表明：物料體系組分對大豆組織蛋白品質(zhì)影響的顯著性由大到小依次為油脂、蛋白質(zhì)、水分及淀粉，優(yōu)化得到的最佳物料體系組成是水分含量30%、大豆分離蛋白20%、馬鈴薯淀粉25%、大豆油6%；最佳素肉丸子風(fēng)味配方為食鹽4%、白砂糖1%、牛肉香膏1.5%、味精1%；質(zhì)構(gòu)分析結(jié)果

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同氣體成分對“黑寶石”李果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以“黑寶石”李為試材，研究不同氣體成分對果實(shí)品質(zhì)及保鮮效果的影響。結(jié)果表明：“黑寶石”李的適宜氣調(diào)貯藏條件為：O2體積分?jǐn)?shù)≥2%，CO2體積分?jǐn)?shù)≤5%。在此氣體指標(biāo)及0～1℃條件下，“黑寶石”李可貯藏3個(gè)月以上，出庫時(shí)好果率在85%以上，腐爛率低于10%，果肉色澤、風(fēng)味正常。在貯藏過程中，果實(shí)硬度和可滴定酸含量不斷下降，果肉相對電導(dǎo)率不斷升高，高氧和低二氧化碳處理加快了這些果實(shí)品質(zhì)的變化，不同氣體指標(biāo)對可溶性固形物含量影響不大。

閱讀量: 241 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
采前不同肥料處理對冬棗果實(shí)貯藏期間品質(zhì)變化的影響

內(nèi)容: 研究生長期不同肥料處理對冬棗果實(shí)貯期各項(xiàng)品質(zhì)變化的影響。處理在冬棗盛花期至幼果發(fā)育期進(jìn)行，分別為氨基酸肥、稀土肥和礦物質(zhì)肥，以常規(guī)管理為對照。冬棗樣品在花后110d采集，分別在貯藏0～105d的6個(gè)時(shí)段進(jìn)行品質(zhì)分析。結(jié)果表明，不同肥料處理冬棗在貯藏當(dāng)天，果實(shí)成熟度和總糖含量高于對照，其他指標(biāo)與對照差異不明顯；貯藏期間，各處理果實(shí)的轉(zhuǎn)紅、變軟及腐爛等現(xiàn)象早于對照出現(xiàn)，氨基酸肥對提高冬棗果實(shí)貯藏期間總糖含量效果最顯著，其次為礦物質(zhì)肥和稀土肥，礦物質(zhì)肥處理對提高冬棗果實(shí)貯藏期間VC含量效果最顯著，各處理對冬棗總

閱讀量: 243 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鮮切馬鈴薯復(fù)合褐變抑制劑組合的篩選

內(nèi)容: 利用二次旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)篩選能取代亞硫酸鹽的鮮切馬鈴薯復(fù)合褐變抑制劑組合，分析其對鮮切馬鈴薯貯藏期間PPO活性和褐變度的影響。結(jié)果表明，馬鈴薯切片最佳復(fù)合防褐劑配方組合為0.005%曲酸＋0.045%異抗壞血酸鈉＋0.045%半胱氨酸(L-Cys)＋0.01% CaCl2＋0.2992% EDTA-2Na。該褐變抑制劑能夠顯著抑制鮮切馬鈴薯貯藏期間PPO活性，整個(gè)貯藏期間推遲PPO活性高峰時(shí)間6d以上；對鮮切馬鈴薯組織的褐變有明顯延緩作用，處理組感官效果明顯優(yōu)于亞硝酸鹽處理組和蒸餾水對照組，可以替代亞硫酸鹽作

閱讀量: 235 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合天然保鮮劑對冷卻雞肉的保鮮效果

內(nèi)容: 采用Nisin、茶多酚、香辛料提取物、VC等組成的復(fù)合天然保鮮劑對冷卻雞肉進(jìn)行浸漬，并于4℃保鮮冷藏，通過L16(44)正交試驗(yàn)，以微生物菌落總數(shù)、TBARS為指標(biāo)進(jìn)行考察，從而確定最佳的保鮮劑組合為乳酸鏈球菌肽0.025%、茶多酚0.05%、香辛料提取物2.0%、VC含量 0.02%；再通過微生物總數(shù)、感官評分、水分損失，TVB-N及TEARS等指標(biāo)進(jìn)行綜合評價(jià)，最佳組第7天時(shí)，lg(CFU/g)僅達(dá)到4.21，感官評分為9分，TVB-N僅為7.57mg/100g，TBARS值為0.229mg/mL，直

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同鈣制劑處理對番茄冷藏期間品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以“遼園多麗”番茄研究花期噴施不同種類的鈣劑，對改善番茄品質(zhì)及冷藏品質(zhì)的影響。經(jīng)實(shí)驗(yàn)可知各處理硬度、可溶性固形物含量、還原糖含量、可滴定酸含量和游離氨基酸含量冷藏期間均呈下降趨勢，泛酸鈣處理硬度下降最為最慢，冷藏結(jié)束硬度為14.33kg/cm2，其他各指標(biāo)下降最緩慢的均為腐植酸鈣處理。轉(zhuǎn)紅指數(shù)呈上升趨勢，冷藏結(jié)束時(shí)腐植酸鈣處理最高，比對照高19%。番茄紅素含量腐植酸鈣處理最高為4.55mg/100g。腐植酸鈣處理總體優(yōu)勢明顯，與對照差異極顯著。

閱讀量: 243 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
交聯(lián)木薯淀粉對蜜橘涂膜保鮮效果研究

內(nèi)容: 以交聯(lián)木薯淀粉為主要原料，對蜜橘進(jìn)行浸泡涂膜，以不涂膜組作為對照組，常溫保藏36d，測定蜜橘的質(zhì)量損失率、腐爛率、可溶性糖含量、呼吸強(qiáng)度和VC含量的變化。結(jié)果表明：交聯(lián)木薯淀粉可有效延長蜜橘保藏期限，尤其是高交聯(lián)木薯淀粉(沉降值3.4)對蜜橘的保鮮效果最佳，質(zhì)量損失率、腐爛率、可溶性糖消耗量、呼吸強(qiáng)度和VC損失量均明顯低于對照組。交聯(lián)木薯淀粉保鮮膜對蜜橘保鮮效果良好。

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

1986年第07卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1986年第12期 1986年第11期 1986年第10期 1986年第09期 1986年第08期 1986年第07期 1986年第06期 1986年第05期 1986年第04期 1986年第03期 1986年第02期 1986年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

镇坪县| 镇宁| 高青县| 商洛市| 绥德县| 沂南县| 锦屏县| 略阳县| 房产| 高雄市| 玉门市| 鲁山县| 大连市| 沾益县| 龙海市| 高阳县| 林周县| 应城市| 兴和县| 湄潭县| 南漳县| 墨玉县| 额济纳旗| 蕲春县| 梓潼县| 蛟河市| 桐柏县| 稻城县| 右玉县| 漳浦县| 孝感市| 抚州市| 丰都县| 平顺县| 兰坪| 鹿泉市| 固安县| 公主岭市| 绥宁县| 苏尼特左旗| 龙游县|