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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷06期返回列表

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4種釀酒紅葡萄果實(shí)的揮發(fā)性香氣成分分析

內(nèi)容: 采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)和氣相色譜-聞香(GC-O)技術(shù)檢測蛇龍珠、赤霞珠、品麗珠和梅鹿輒中的揮發(fā)性香氣成分。采用恒溫振蕩浸提葡萄中的成分，通過溶劑輔助蒸餾(SAFE)技術(shù)除去不揮發(fā)性成分，氮吹濃縮，然后進(jìn)行GC-MS和時間-強(qiáng)度嗅聞方法(Osme)分析。結(jié)果表明：在4種葡萄果實(shí)中共檢測出67種揮發(fā)性香氣成分，鑒定出60種，其中己醛、1-己醇、順-3-己烯-1-醇、乙酸、順,反-2,6-壬二烯醛、3-甲基丁酸、茴香腦、己酸、苯甲醇、β-苯乙醇、β-紫羅蘭酮、2-己烯酸、對甲氧基苯甲醛以及一種未

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定蔬菜中7種氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留

內(nèi)容: 建立蔬菜中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用的確證方法。樣品經(jīng)乙腈提取后，氨基柱凈化，采用UPLC-MS/MS正離子模式下選擇多反應(yīng)監(jiān)測(MRM)掃描測定。7種氨基甲酸酯類農(nóng)藥在5～200μg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)為0.9977～0.9999。在0.01～0.10mg/kg添加范圍內(nèi)，回收率范圍在72.1%～110.2%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.7%～9.4%，方法的最低檢出限為0.5～8..0μg/kg(RSN=10)。該方法操作簡單、靈敏、準(zhǔn)確度高，完全可滿足蔬菜中多種氨基甲酸

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
虎紋蛙肌肉揮發(fā)性成分和脂肪酸分析

內(nèi)容: 對虎紋蛙肌肉中的揮發(fā)性成分和脂肪酸分別進(jìn)行測定。采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(HS-SPME-GC-MS)分析虎紋蛙肌肉中的揮發(fā)性成分。結(jié)果共鑒定出36種成分，其中醛類化合物有15種，且含量最高，占揮發(fā)性成分總量的68.76%；己醛、(Z)-4-庚烯醛、(E,Z)-2,4-癸二烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇和2,3-戊二酮等可能對虎紋蛙肉的整體風(fēng)味貢獻(xiàn)較大；虎紋蛙肌肉脂肪酸主要由不飽和脂肪酸(UFA)組成，占脂肪酸總量的72.89%；在日常飲食中，虎紋蛙肉為n-3多不飽

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
肉中四種致病菌的PCR快速檢測方法的建立

內(nèi)容: 目的：建立一種能同時檢測肉中金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌和單核增生李斯特菌的多重PCR檢測方法。方法：根據(jù)金黃色葡萄球菌的耐熱核酸酶基因(nuc)、沙門氏菌的侵襲蛋白基因(invA)、志賀氏菌的侵襲性質(zhì)粒抗原基因(ipaH)和單核細(xì)胞增生性李斯特菌的內(nèi)化素基因(inlA)設(shè)計(jì)引物，通過優(yōu)化好的反應(yīng)體系進(jìn)行多重聚合酶鏈反應(yīng)(PCR)擴(kuò)增目的基因。結(jié)果：特異性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明4種菌均能在相應(yīng)位置擴(kuò)增出特異性條帶。對污染4種菌的豬肉進(jìn)行檢測，確定出金黃色葡萄球菌和沙門氏菌的檢出限是102CFU/mL，志賀氏菌

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定水果、蔬菜中赤霉素殘留

內(nèi)容: 建立一種快速、靈敏的檢測蔬菜水果中赤霉素殘留量的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜(HPLC-MS/MS)方法。采用甲醇溶液作為提取劑，調(diào)節(jié)pH值后用乙酸乙酯萃取，有機(jī)相濃縮后用C18固相萃取柱凈化，凈化后的溶液用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀檢測，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：該方法線性范圍為0.01～10.0μg/mL，檢測限為0.01μg/mL；在添加濃度0.02～1.0mg/kg范圍內(nèi)，赤霉素的平均回收率在77.0%～100.0%之間，變異系數(shù)在3.39%～10.05%之間(n=5)。該方法具有靈敏、準(zhǔn)確度高的特點(diǎn)，能夠滿足限

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
超臨界CO2流體萃取-GC-MS分析南北五味子揮發(fā)油成分

內(nèi)容: 采用超臨界CO2流體萃取南北五味子中的揮發(fā)油，采用氣相色譜-質(zhì)譜法鑒定兩種揮發(fā)油的化學(xué)成分，并用面積歸一法確定各組分的相對含量。南北五味子的揮發(fā)油主要組成均為萜類化合物，分別占到62.97%和73.05%。南五味子揮發(fā)油中相對含量較高的成分有β-雪松烯(7.88%)、2,6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)二環(huán)[3,1,1]庚-2-烯(6.44%)、δ-欖香烯(6.39%)等；北五味子揮發(fā)油中相對含量較高的成分有α-依蘭烯(19.09%)、γ-姜黃烯(16.03%)、β-雪松烯(7.71%)等。

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
蔬菜中11種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的氣相色譜檢測及其對蔬菜基質(zhì)的影響

內(nèi)容: 建立蔬菜中11種農(nóng)藥多殘留的氣相色譜分析方法。對NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氮、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜前處理方法進(jìn)行改進(jìn)，并探討蔬菜基質(zhì)對檢測的影響。使用DB-17毛細(xì)管柱分離，F(xiàn)PD檢測器進(jìn)行檢測。結(jié)果顯示：11種有機(jī)磷農(nóng)藥分離效果好，在黃瓜、西紅柿、生姜中的3個添加水平，回收率為71.2%～117.9%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為2.1%～11.2%，最低檢出限為0.005～0.060mg/kg，保留時間為6.396～19.400min。在各自線性范

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
溶劑萃取-差示脈沖溶出伏安法測定桔皮中的鄰苯基苯酚

內(nèi)容: 建立溶劑萃取-差示脈沖溶出伏安法測定橘皮中的鄰苯基苯酚(OPP)的方法。為避免橘皮中大量抗壞血酸和香精油等物質(zhì)的影響，采用甲苯萃取橘皮中的OPP，在優(yōu)化實(shí)驗(yàn)條件下，運(yùn)用差示脈沖溶出伏安法測定橘皮中OPP含量。結(jié)果表明，OPP氧化峰電流與其濃度在2.0×10-9～4.0×10-6 mol/L范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，檢出限達(dá)到8.1×10-10mol/L，回收率為106.7%～112.2%。該法操作簡單、快速、靈敏、準(zhǔn)確。

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
磨盤柿可溶性固形物的可見/近紅外漫反射光譜無損檢測

內(nèi)容: 研究可見/近紅外漫反射光譜技術(shù)快速檢測磨盤柿可溶性固形物的方法。在可見/近紅外光譜區(qū)域(570～1848nm)，對比分析不同數(shù)學(xué)建模算法、不同導(dǎo)數(shù)處理方法和不同散射及標(biāo)準(zhǔn)化處理的果實(shí)可溶性固形物定標(biāo)模型。結(jié)果表明：應(yīng)用改進(jìn)偏最小二乘回歸算法、一階導(dǎo)處理和去散射處理所建果實(shí)可溶性固形物定標(biāo)模型的預(yù)測性能較優(yōu)，其定標(biāo)交互驗(yàn)證相關(guān)系數(shù)(Rcv)和預(yù)測相關(guān)系數(shù)(Rp2)分別為0.8076和0.8085，定標(biāo)交互驗(yàn)證均方根誤差(RMSECV)和預(yù)測均方根誤差(RMSEP)分別為0.4546°Brix和0.4482°

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
膠束萃取-高效液相色譜法同時測定葛根粉中5種異黃酮

內(nèi)容: 目的：基于表面活性劑作為萃取劑，應(yīng)用膠束萃取-反相高效液相色譜法測定葛根粉中葛根素、大豆苷、染料木苷、大豆苷元和染料木素5種異黃酮的含量。方法：以非離子表面活性劑Triton X-114為萃取劑，采用Phenomenex C18色譜柱，甲醇-體積分?jǐn)?shù)0.25%冰醋酸溶液為流動相，梯度洗脫，利用紫外檢測器在250nm波長處進(jìn)行檢測。考察色譜測定條件，優(yōu)化膠束萃取和濁點(diǎn)預(yù)富集參數(shù)。結(jié)果：采用3g/100mL Triton X-114表面活性劑，液固比為100:1(mL/g)，40℃超聲萃取30min，所得的萃

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07

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