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—— 中國食品雜志社
目的：探討微波提取樹莓籽中原花青素的方法，選出最佳的提取工藝參數(shù)。方法：以原花青素提取率為指標，考察乙醇體積分數(shù)、微波功率、料液比、微波時間4個因素對樹莓籽中原花青素微波提取的影響。結果：樹莓籽質量2g、乙醇體積分數(shù)60%、微波功率300W、料液比1:10(g/mL)的條件下提取時間3min為最佳工藝，采用該工藝條件，樹莓籽的提取率最高可達7.19mg/g，約為傳統(tǒng)水提法提取率的3倍。結論：微波提取樹莓籽中原花青素耗時少、效率高。
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