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—— 中國食品雜志社
通過加熱將水由液態(tài)變?yōu)轱柡退魵猓茐牧薍2O分子間的氫鍵，使氫原子核裸露在外，具有類似質子的作用具有極高的能量，攻擊非水化磷脂中的金屬離子，使磷脂酸與二價金屬離子解離，脫除大豆毛油中非水化磷脂。先將毛油進行水化脫膠，去除水化磷脂，得到水化脫膠油，將水化脫膠油加熱至110℃，攪拌速度90r/min，通入壓力0.14MPa的飽和水蒸氣，水蒸氣量為油量的2%，通氣時間50min，脫膠油中的磷含量為17.9mg/kg，為工業(yè)化生產提供理論依據(jù)。
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