X7欧美X7X7任意噪,欧美大肥婆大肥BBBBB

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷15期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

檸檬苦素降解菌的分離篩選與分類鑒定

內(nèi)容: 以新鮮醋醅為分離源，分離得到5株具有檸檬苦素降解活性的菌種，對檸檬苦素的最大降解率可達(58.86±2.81)%，發(fā)酵液的酶活力為(120.09±1.32)U/mL。基于形態(tài)特征、生理生化特性和16S rDNA序列分析結(jié)果，所得5 株菌均屬芽孢桿菌屬(Bacillus)，其中2株為Bacillus siamensis，1株為解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)，1株為短小芽孢桿菌(Bacillus pumilus)，降解能力最強的1株為芽孢桿菌種Bacillus tequ

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
嗜熱鏈球菌產(chǎn)SOD的培養(yǎng)條件

內(nèi)容: 以嗜熱鏈球菌為實驗菌株，利用搖床液體發(fā)酵，采用完全隨機化設(shè)計研究不同培養(yǎng)溫度、不同培養(yǎng)時間和植物(枸杞和刺五加)提取液不同添加量對嗜熱鏈球菌產(chǎn)超氧化物歧化酶(SOD)的影響，并用方差分析和回歸分析對不同處理的實驗結(jié)果進行比較。方差分析表明：不同培養(yǎng)溫度對嗜熱鏈球菌產(chǎn)SOD的影響差異極顯著(P＜0.01)，當(dāng)培養(yǎng)溫度達到41℃時，SOD平均產(chǎn)量達到最高(901.667U/g)；不同培養(yǎng)時間對嗜熱鏈球菌產(chǎn)SOD的影響差異極顯著(P＜0.01)，當(dāng)培養(yǎng)時間為48h時，SOD平均產(chǎn)量達到最高(932.6667U/

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
蔗糖汁高糖發(fā)酵條件及糖代謝研究

內(nèi)容: 以高濃度蔗糖汁(錘度大于25°BX)為培養(yǎng)基，以耐酒精、耐高糖的釀酒酵母為菌種，對發(fā)酵條件即發(fā)酵液初始糖錘度、發(fā)酵溫度、發(fā)酵液初始pH值、接種量進行單因素和正交試驗優(yōu)化。結(jié)果表明：在錘度30°BX、pH4.5、溫度30℃、接種量10%的最佳發(fā)酵條件下，發(fā)酵終液酒精體積分?jǐn)?shù)可達19.02%，遠高于普通發(fā)酵(10%～15%)。并在最佳發(fā)酵條件下，對糖代謝情況進行初步研究。結(jié)果表明：在發(fā)酵過程中，錘度為30°BX時，酒精體積分?jǐn)?shù)最大，且糖分完全利用，35°BX時，果糖無法被完全利用，40°BX時，葡萄糖和果糖都

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
初始pH值對細(xì)腳擬青霉小試發(fā)酵過程及胞內(nèi)核苷積累的影響

內(nèi)容: 在30L發(fā)酵罐中，采用液體深層發(fā)酵的方法，考察培養(yǎng)液初始pH7、6.5、6、5.5、5、4.5時對細(xì)腳擬青霉菌體生長及胞內(nèi)核苷類物質(zhì)積累的影響。結(jié)果表明：初始pH6.5時，對菌體生長和胞內(nèi)核苷的積累最為有利，最大生物量為28.7g/L，最高胞內(nèi)核苷類物質(zhì)產(chǎn)量為5.94mg/g；起始pH7、6、5.5、5、4.5時，最大生物量分別在發(fā)酵的第9、10、11、11、13天獲得，依次為26.4、27.3、23.6、21.2、18.5g/L；最大胞內(nèi)核苷類物質(zhì)的產(chǎn)量分別在發(fā)酵的第11、11、11、13、13天獲得，

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
原料乳中金黃色葡萄球菌生長預(yù)測模型的建立

內(nèi)容: 研究冬季、春季和夏季原料乳中金黃色葡萄球菌在15、25、37℃條件下的生長情況，并利用Logistic模型和Gompertz模型對生長數(shù)據(jù)進行建模。3個季節(jié)的原料乳中，金黃色葡萄球菌的Gompertz模型方根誤差(RMSE)分別為0.0936(冬)、0.1057(春)和0.1032(夏)，而Logistic模型相應(yīng)的參數(shù)值為0.1498(冬)、0.1926(春)和0.1857(夏)。通過模型參數(shù)比較表明，Gompertz模型比Logistic模型更能準(zhǔn)確的描述原料乳中金黃色葡萄球菌的生長情況；同時，建立以

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
擴展青霉拮抗菌的篩選鑒定及抗菌物質(zhì)分析

內(nèi)容: 為了防止水果采后青霉病的發(fā)生及青霉毒素帶來的危害，本實驗以擴展青霉(Penicillium expansum 3.3703)為指示菌，采用平板對峙法和雙層平板瓊脂擴散法篩選得到1株來源于烏龍茶的LPL-T12菌株，其發(fā)酵上清液抑菌圈直徑達(22.74±0.44)mm。菌株經(jīng)形態(tài)學(xué)觀察、生理生化實驗、16S rDNA序列及特異性PCR分析可知，LPL-T12菌株為解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)。菌株發(fā)酵液通過硫酸銨沉淀及不同孔徑透析袋截留后，粗提物經(jīng)抑菌活性檢測、蛋白

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
定點突變提高Thermococcus siculi HJ21高溫酸性α-淀粉酶催化活性

內(nèi)容: 通過分析超嗜熱古菌Thermococcus siculi HJ21高溫酸性α-淀粉酶基因，對6個可能提高酶催化活性的氨基酸殘基進行定點突變，獲得比未突變酶催化活性較高的突變子Y184H、Y121S、A109V、K98R、V125L。將以上5個突變位點集中在一個突變子上得到突變酶TSAM-23，該突變酶與未突變酶相比，酶的催化效率有較大提高，酶的活力和90℃條件下的熱穩(wěn)定性分別提高了3.75倍和2.4%，最適反應(yīng)pH值為5.0，比未突變酶降低0.5，較之突變前有更好的工業(yè)應(yīng)用價值。

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
芡實分離蛋白的凝膠特性及流變特性

內(nèi)容: 以芡實分離蛋白為原料，研究芡實分離蛋白溶液的凝膠特性和流變特性。確定芡實分離蛋白溶液的最低凝膠點蛋白質(zhì)量濃度為5g/100mL，考察分離蛋白質(zhì)量濃度和pH值對凝膠形成的影響；測定放置時間和蔗糖添加量對芡實分離蛋白溶液流變特性的影響。結(jié)果表明：分離蛋白質(zhì)質(zhì)量濃度和pH值對凝膠硬度、稠度和脆度影響較大，對黏著性和黏聚性影響比較小；隨著溶液放置時間的增加，蛋白分子水合作用減弱，其蛋白-蛋白分子間作用力增強，芡實分離蛋白溶液表觀黏度上升；蔗糖的添加能明顯增加蛋白溶液的表觀黏度，降低溶液的流動性，增加溶液的穩(wěn)定性。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
蛋清肽的抗氧化穩(wěn)定性與功能特性

內(nèi)容: 選用胃蛋白酶水解凍干蛋清制得蛋清肽，測定蛋清肽的抗氧化穩(wěn)定性及功能特性。研究溫度和pH值對蛋清肽抗氧化穩(wěn)定性的影響以及蛋清肽的乳化性、吸水能力和吸油能力。結(jié)果表明：隨著蛋清肽質(zhì)量濃度的增加其清除羥自由基(·OH)、超氧陰離子自由基(O2－·)及DPPH自由基的能力均隨之增加；溫度與pH值對蛋清肽的抗氧化活性影響較大，在pH12.0條件下存放4h后其抗氧化活性消失；蛋清肽具有較好的乳化能力、乳化穩(wěn)定性、吸油和吸水能力，這些均有利于其在食品和化妝品行業(yè)中的應(yīng)用。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07
桑白皮中白藜蘆醇、氧化白藜蘆醇和桑皮苷的抗氧化活性

內(nèi)容: 二苯乙烯類化合物具有很好的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性，以熊果苷、VC、VE為參照，對桑白皮中的3種二苯乙烯類化合物(氧化白藜蘆醇、白藜蘆醇、桑皮苷)的抗氧化和清除自由基的生物活性進行比較研究。結(jié)果表明：還原力強弱：VC＞白藜蘆醇＞氧化白藜蘆醇＞VE＞熊果苷＞桑皮苷；清除DPPH自由基能力：VC＞VE＞氧化白藜蘆醇＞白藜蘆醇＞桑皮苷＞熊果苷；清除ABTS＋·能力：白藜蘆醇＞氧化白藜蘆醇＞熊果苷＞桑皮苷＞VC ＞VE。

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

2011年第32卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2011年第24期 2011年第23期 2011年第22期 2011年第21期 2011年第20期 2011年第19期 2011年第18期 2011年第17期 2011年第16期 2011年第15期 2011年第14期 2011年第13期 2011年第12期 2011年第11期 2011年第10期 2011年第09期 2011年第08期 2011年第07期 2011年第06期 2011年第05期 2011年第04期 2011年第03期 2011年第02期 2011年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

清流县| 凤城市| 闸北区| 高要市| 噶尔县| 蛟河市| 叙永县| 饶河县| 砚山县| 交城县| 乳山市| 永德县| 油尖旺区| 榕江县| 肃南| 邢台县| 寿光市| 赫章县| 鲁甸县| 林州市| 西乌珠穆沁旗| 莱芜市| 深州市| 昌平区| 克什克腾旗| 灵宝市| 寻甸| 习水县| 新蔡县| 盖州市| 彭山县| 分宜县| 本溪市| 大悟县| 新竹县| 兖州市| 承德县| 平舆县| 汕尾市| 中阳县| 嘉善县|