領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
二苯乙烯類化合物具有很好的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性，以熊果苷、VC、VE為參照，對桑白皮中的3種二苯乙烯類化合物(氧化白藜蘆醇、白藜蘆醇、桑皮苷)的抗氧化和清除自由基的生物活性進(jìn)行比較研究。結(jié)果表明：還原力強(qiáng)弱：VC＞白藜蘆醇＞氧化白藜蘆醇＞VE＞熊果苷＞桑皮苷；清除DPPH自由基能力：VC＞VE＞氧化白藜蘆醇＞白藜蘆醇＞桑皮苷＞熊果苷；清除ABTS＋·能力：白藜蘆醇＞氧化白藜蘆醇＞熊果苷＞桑皮苷＞VC ＞VE。
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