国产成人精品一区二三区熟女在线,北京熟妇搡BBBB搡BBBB

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷19期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

β-葡聚糖酶活力測定方法的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文綜述了β-葡聚糖酶活力的測定方法，如黏度法、生色底物法、瓊脂糖擴(kuò)散法、酶聯(lián)免疫吸附分析法(ELISA)和目前使用較多的還原端基法，如3,5-二硝基水楊酸(DNS)法、Somogyi-Nelson法、二金雞納酸(BCA)法和最新涌現(xiàn)的用于微量測定的3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH)法，并就還原端基法介紹了其具體實(shí)驗(yàn)手段，如試管法、罐法、微孔板法、流動(dòng)注射法(FIA)。分析了方法中存在的問題并展望了β-葡聚糖酶活力測定方法研究的發(fā)展趨勢，如安培法和等溫滴定量熱法等。

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
柑橘皮渣生物轉(zhuǎn)化利用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 柑橘皮渣生物轉(zhuǎn)化利用主要轉(zhuǎn)化為燃料乙醇、沼氣、飼料、酶制劑、食品和食品添加劑，通過微生物和酶作用，實(shí)現(xiàn)資源再利用，這既能提高柑橘副產(chǎn)物利用率，又能開發(fā)各種新型生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)品。本文就柑橘皮渣生物轉(zhuǎn)化利用的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，并提出以后的研究方向。

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黑茶調(diào)節(jié)高脂血癥作用及機(jī)理研究進(jìn)展

內(nèi)容: 黑茶是中國特有的茶類，近年來由于其顯著的降血脂作用而成為研究的熱點(diǎn)。現(xiàn)有研究表明，黑茶具有調(diào)節(jié)高脂血癥的作用，其機(jī)理復(fù)雜。本文對黑茶調(diào)節(jié)高脂血癥作用及機(jī)理研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
四種食源性致病菌污染情況及其新型檢測技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 大腸桿菌O157:H7、單核細(xì)胞增生李斯特菌、金黃色葡萄球菌和沙門氏菌是引起食物中毒的主要致病菌。目前的常規(guī)檢測技術(shù)均不同程度存在耗時(shí)長、費(fèi)用高、易污染等問題，成為了政府有效開展食源性致病菌食物中毒事件應(yīng)急方案的瓶頸。快速、靈敏、方便、實(shí)時(shí)的新型致病菌檢測技術(shù)的研究成為國內(nèi)外的科研熱點(diǎn)。本文綜述大腸桿菌O157:H7、單核細(xì)胞增生李斯特菌、金黃色葡萄球菌和沙門氏菌的污染現(xiàn)狀，總結(jié)新型PCR技術(shù)、表面等離子共振技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、免疫識別為基礎(chǔ)的檢測技術(shù)、免疫磁分離為基礎(chǔ)的檢測技術(shù)、毛細(xì)管電泳技術(shù)7大新型

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
兔肉品質(zhì)及其影響因素研究進(jìn)展

內(nèi)容: 在總結(jié)兔肉營養(yǎng)品質(zhì)的基礎(chǔ)上，分析品種、性別、年齡和體質(zhì)量以及飼養(yǎng)管理、屠宰工藝、宰后貯藏與烹調(diào)處理對兔肉品質(zhì)的影響，以期為兔肉消費(fèi)、肉兔育種及生產(chǎn)加工中的品質(zhì)控制提供一定的指導(dǎo)。

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品風(fēng)味的圖形表達(dá)方法探討

內(nèi)容: 為研究食品中各風(fēng)味成分的種類和濃度與其感官評分值之間的關(guān)系，提出了以數(shù)學(xué)建模的方法來構(gòu)建食品主要風(fēng)味成分的幾何圖形，食品風(fēng)味能通過幾何圖形表達(dá)得更為直觀，陳述了5種風(fēng)味圖形表示方法，通過風(fēng)味圖形可發(fā)現(xiàn)風(fēng)味變化規(guī)律和對風(fēng)味物質(zhì)的變化進(jìn)行定性定量研究，并可通過數(shù)學(xué)方法找到最佳風(fēng)味食品所對應(yīng)的風(fēng)味化學(xué)物質(zhì)組成，同時(shí)還對各種風(fēng)味幾何圖形的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行了評價(jià)。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛肉分級標(biāo)準(zhǔn)及分級技術(shù)發(fā)展概況綜述

內(nèi)容: 我國肉牛業(yè)起步較晚，肉質(zhì)較差，高檔牛肉的生產(chǎn)無法滿足國內(nèi)市場日益增長的需求。我國尚未真正實(shí)施統(tǒng)一的牛肉等級評價(jià)體系，無法形成以質(zhì)論價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的優(yōu)良市場機(jī)制，制約我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國家很早就開始推行牛肉分級制度，各自擁有一套適合本國肉牛業(yè)發(fā)展的牛肉等級評價(jià)體系，是各國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要保障。本文在對肉牛業(yè)發(fā)達(dá)國家的牛肉分級標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)牛肉自動(dòng)分級技術(shù)進(jìn)行概述的基礎(chǔ)上，針對我國牛肉分級標(biāo)準(zhǔn)和分級技術(shù)的研究發(fā)展現(xiàn)狀，提出適合我國國情的牛肉分級研究及開展分級工作的建議。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
采后柑橘生理病害與果皮超微結(jié)構(gòu)變化的關(guān)系

內(nèi)容: 采后柑橘果實(shí)在貯藏過程中，在不適的環(huán)境因子作用下，導(dǎo)致果實(shí)生理代謝發(fā)生障礙，從而產(chǎn)生了生理性病害，如冷害、油胞病、褐斑病以及水腫病等，在一定程度上降低了果實(shí)的感官品質(zhì)和耐貯性，進(jìn)而影響果實(shí)的食用品質(zhì)。本文從柑橘主要生理病害與果皮細(xì)胞膜、細(xì)胞壁和亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化的關(guān)系著手，對采后柑橘果實(shí)幾種常見生理性病害發(fā)生過程中果皮超微結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行了綜述，旨在為采后柑橘果實(shí)生理病害發(fā)病機(jī)理的深入研究提供參考。

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
番茄紅素生理功能及保持其穩(wěn)定性方法的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 番茄紅素是一種天然的色素，具有多種生理活性，是目前功能食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)的研究熱點(diǎn)。但由于番茄紅素具有特殊的不飽和結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定性較差，容易發(fā)生降解和異構(gòu)化，使其在應(yīng)用中受到了很大的限制。本文主要對番茄紅素基本性質(zhì)、生理功能及穩(wěn)定性進(jìn)行綜述，并對如何保持番茄紅素穩(wěn)定性的研究提出建議，以期為番茄紅素的應(yīng)用提供可借鑒信息。

閱讀量: 306 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黨紅飲體外保護(hù)線粒體功能評價(jià)

內(nèi)容: 目的：探索黨紅飲(CVD)的健康益處，研究其清除活性氧自由基特性并對線粒體損傷有保護(hù)作用。方法：分別用AlCl3比色法和酸苯酚法測定CVD的功能因子總黃酮及黨參多糖含量。以Fe2+-VC誘發(fā)肝線粒體脂質(zhì)過氧化，采用TBA顯色法測定硫代巴比妥酸反應(yīng)物質(zhì)(TBARS)含量；以還原型輔酶I-吩嗪硫酸甲酯(NADH-PMS)為超氧陰離子自由基(O2－·)生成系統(tǒng)，過氧化氫(H2O2)-Fe2+體系為羥自由基(·OH)生成系統(tǒng)，分別用氮藍(lán)四唑(NBT)還原法和Fenton反應(yīng)顯色法測定CVD清除O2－·及·OH的能

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

2012年第33卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2012年第24期 2012年第23期 2012年第22期 2012年第21期 2012年第20期 2012年第19期 2012年第18期 2012年第17期 2012年第16期 2012年第15期 2012年第14期 2012年第13期 2012年第12期 2012年第11期 2012年第10期 2012年第09期 2012年第08期 2012年第07期 2012年第06期 2012年第05期 2012年第04期 2012年第03期 2012年第02期 2012年第01期 2012年增刊

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

通渭县| 藁城市| 左贡县| 瑞安市| 托克托县| 沁阳市| 大埔县| 法库县| 贡觉县| 佛冈县| 天峨县| 大同市| 西和县| 米易县| 伊吾县| 湖州市| 宝坻区| 哈巴河县| 潞城市| 平利县| 蒙自县| 忻州市| 裕民县| 尼玛县| 米脂县| 清涧县| 金湖县| 拉孜县| 淮安市| 保山市| 福清市| 崇礼县| 邓州市| 深州市| 三亚市| 大姚县| 蛟河市| 仙桃市| 黔江区| 军事| 会理县|