領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究食品中各風(fēng)味成分的種類和濃度與其感官評分值之間的關(guān)系，提出了以數(shù)學(xué)建模的方法來構(gòu)建食品主要風(fēng)味成分的幾何圖形，食品風(fēng)味能通過幾何圖形表達(dá)得更為直觀，陳述了5種風(fēng)味圖形表示方法，通過風(fēng)味圖形可發(fā)現(xiàn)風(fēng)味變化規(guī)律和對風(fēng)味物質(zhì)的變化進(jìn)行定性定量研究，并可通過數(shù)學(xué)方法找到最佳風(fēng)味食品所對應(yīng)的風(fēng)味化學(xué)物質(zhì)組成，同時還對各種風(fēng)味幾何圖形的優(yōu)缺點進(jìn)行了評價。
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