領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在總結(jié)兔肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的基礎(chǔ)上，分析品種、性別、年齡和體質(zhì)量以及飼養(yǎng)管理、屠宰工藝、宰后貯藏與烹調(diào)處理對(duì)兔肉品質(zhì)的影響，以期為兔肉消費(fèi)、肉兔育種及生產(chǎn)加工中的品質(zhì)控制提供一定的指導(dǎo)。
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