領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
我國肉牛業(yè)起步較晚，肉質(zhì)較差，高檔牛肉的生產(chǎn)無法滿足國內(nèi)市場日益增長的需求。我國尚未真正實(shí)施統(tǒng)一的牛肉等級評價(jià)體系，無法形成以質(zhì)論價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的優(yōu)良市場機(jī)制，制約我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國家很早就開始推行牛肉分級制度，各自擁有一套適合本國肉牛業(yè)發(fā)展的牛肉等級評價(jià)體系，是各國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要保障。本文在對肉牛業(yè)發(fā)達(dá)國家的牛肉分級標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)牛肉自動(dòng)分級技術(shù)進(jìn)行概述的基礎(chǔ)上，針對我國牛肉分級標(biāo)準(zhǔn)和分級技術(shù)的研究發(fā)展現(xiàn)狀，提出適合我國國情的牛肉分級研究及開展分級工作的建議。
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