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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2011年第32卷19期返回列表

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目錄：

目錄文章

土黨參多糖對(duì)小鼠抗疲勞作用

內(nèi)容: 研究土黨參多糖對(duì)小鼠抗疲勞作用的影響。實(shí)驗(yàn)隨機(jī)將小鼠分為4組，分別為空白對(duì)照組以及土黨參多糖低劑量組(100mg/(kg·d))、中劑量組(200mg/(kg·d))、高劑量組(400mg/(kg·d))，灌胃給藥21d后，考察其對(duì)小鼠爬桿時(shí)間、游泳時(shí)間以及血乳酸、血中尿素氮、肝糖原含量的影響。結(jié)果表明：土黨參多糖能延長(zhǎng)小鼠爬桿時(shí)間，增加小鼠游泳耐力，降低血乳酸、血清尿素氮的含量、增加肝糖原的含量，與空白對(duì)照組比較差異顯著(P＜0.05)。說(shuō)明土黨參多糖對(duì)小鼠具有很好的抗疲勞作用。

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆異黃酮抗家兔動(dòng)脈粥樣硬化作用

內(nèi)容: 研究大豆異黃酮(ISF)對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化家兔血漿脂蛋白抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用的影響。高脂飼料喂養(yǎng)法建立家兔動(dòng)脈粥樣硬化模型，連續(xù)給藥8周后，處死動(dòng)物，觀察主動(dòng)脈壁橫切面病理變化。分離血漿脂蛋白，觀察各血漿脂蛋白過(guò)氧化脂質(zhì)(LPO)含量及低密度脂蛋白(LDL)氧化易感性的變化。結(jié)果表明：ISF可減輕高脂飼料誘導(dǎo)的動(dòng)脈粥樣硬化家兔主動(dòng)脈病理變化；顯著降低家兔血漿總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-CH)水平(P＜0.05)；顯著降低血漿總LPO和脂蛋白LPO含量(P＜0.05)；在體外進(jìn)行氧化修飾時(shí)，延長(zhǎng)L

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
沙棘葉水溶性多糖的抗突變作用

內(nèi)容: 為了研究沙棘葉水溶性多糖(WPHL)的抗突變作用，本實(shí)驗(yàn)通過(guò)微核實(shí)驗(yàn)、精子畸變實(shí)驗(yàn)和彗星實(shí)驗(yàn)觀察WPHL對(duì)環(huán)磷酰胺(CP)誘發(fā)的小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核、肝細(xì)胞DNA損傷和精子畸變的抑制作用。結(jié)果表明：WPHL 在50mg/(kg·d)劑量時(shí)，對(duì)CP誘發(fā)的微核(P＜0.05)和精子畸變(P＜0.05)有明顯的抑制作用，并可以顯著減小肝臟彗星細(xì)胞的數(shù)量和縮短彗星細(xì)胞尾巴的長(zhǎng)度(P＜0.05)。說(shuō)明有顯著的抗突變能力。

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
麗江瑪卡片和秘魯瑪卡片營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比分析和評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 目的：將麗江瑪卡片與秘魯瑪卡片的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，觀察兩種片劑在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的異同。方法：采用國(guó)標(biāo)方法測(cè)定兩種片劑中的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、脂肪酸、粗纖維、維生素和10種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量并進(jìn)行比較。結(jié)果：兩種片劑在營(yíng)養(yǎng)組成和含量上基本相似，但麗江瑪卡片在脂肪、鐵元素含量上明顯低于秘魯，而在精氨酸含量和不飽和脂肪酸相對(duì)含量上高于秘魯瑪卡片。結(jié)論：瑪卡具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以進(jìn)一步引種和開(kāi)發(fā)該資源。

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
菜芙蓉黃酮提取物抗氧化性及抑制Hela細(xì)胞生長(zhǎng)的研究

內(nèi)容: 目的：研究菜芙蓉(Ablmoschus manihot (L.) Medic)花80%乙醇提取物的抗氧化能力以及對(duì)人宮頸腫瘤Hela細(xì)胞的生長(zhǎng)抑制作用。方法：采用Fenton反應(yīng)法、鄰苯三酚自氧化法、DPPH法檢測(cè)菜芙蓉花提取物對(duì)體外羥自由基(·OH)、超氧陰離子自由基(O2－·)、2DPPH自由基的清除作用并測(cè)定其還原力。MTT法評(píng)價(jià)菜芙蓉黃酮提取物對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)的抑制效果。結(jié)果：菜芙蓉花提取物清除·OH、O2－·、DPPH自由基的能力隨總黃酮質(zhì)量濃度的增加而升高，EC50分別為170、20、8.7mg/L

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中國(guó)蛤蜊提取物對(duì)小鼠急性肝損傷的保護(hù)作用

內(nèi)容: 目的：研究中國(guó)蛤蜊水提取物(WEMC)對(duì)四氯化碳(CCl4) 所致小鼠肝損傷的保護(hù)作用。方法：對(duì)小鼠經(jīng)口灌胃0.15、0.45、0.90g/(kg·d)的中國(guó)蛤蜊水提取物，8d后，以1mL/kg的劑量一次性腹腔注射6%的CCl4，24h后測(cè)定小鼠的肝指數(shù)、血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、總蛋白(TP)、白蛋白(Alb)、球蛋白(Glb)、白球比(A/G)等指標(biāo)，光鏡下觀察肝組織學(xué)變化。結(jié)果：中國(guó)蛤蜊水提取物各劑量組均能顯著降低CCl4所致急性肝損傷小鼠的血清ALT的水平(P＜0.01)，各劑量組的A/G較模型組

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
海參硫酸軟骨素對(duì)大鼠酒精性胃潰瘍的保護(hù)作用

內(nèi)容: 目的：探討海參硫酸軟骨素對(duì)大鼠酒精性胃潰瘍的保護(hù)作用。方法：將32只大鼠隨機(jī)分為4組：模型組、低劑量組、中劑量組、高劑量組。采用酒精誘導(dǎo)胃潰瘍模型，檢測(cè)胃潰瘍出血情況、潰瘍指數(shù)、胃潰瘍發(fā)生率及胃潰瘍病灶部位組織學(xué)觀察。結(jié)果：與模型組相比，低、中、高劑量對(duì)胃出血面積、潰瘍指數(shù)均具有不同程度的降低作用。結(jié)論：海參硫酸軟骨素能夠明顯降低大鼠胃的出血情況和潰瘍面積，對(duì)胃潰瘍有良好的防治作用。

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘇氨酸鋅對(duì)糖尿病大鼠肝臟損傷的保護(hù)作用

內(nèi)容: 目的：觀察蘇氨酸鋅對(duì)鏈脲佐菌素(STZ)誘導(dǎo)的糖尿病大鼠肝臟的抗氧化性、肝功能等相關(guān)指標(biāo)的影響，并探討其可能的作用機(jī)制。方法：采用尾靜脈注射鏈脲佐菌素法復(fù)制糖尿病大鼠模型。將造模成功的大鼠隨機(jī)分為糖尿病對(duì)照組，二甲基雙胍陽(yáng)性對(duì)照組，蘇氨酸鋅低、中、高劑量組，另設(shè)同齡大鼠為正常對(duì)照組。檢測(cè)并比較各組肝臟勻漿谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、一氧化氮合酶(NOS)、丙二醛(MDA)、一氧化氮(NO)、肝臟指數(shù)以及血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、血清總蛋白(TP)等

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)曲面法優(yōu)化蒜氨酸酶酶促反應(yīng)條件

內(nèi)容: 以純化的蒜氨酸酶為對(duì)象，研究影響蒜氨酸酶活性的不同因素并優(yōu)化反應(yīng)條件。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)曲面法對(duì)影響蒜氨酸酶活性的4個(gè)主要因素包括酶與底物比、反應(yīng)溫度、pH值和離子濃度進(jìn)行優(yōu)化，以最大限度地提高酶促反應(yīng)速率。Design-experts軟件分析結(jié)果表明，蒜氨酸酶反應(yīng)的最佳條件為：酶與底物比0.20、反應(yīng)溫度36℃、pH6.4、Mn2+濃度8.15mmol/L，該條件下蒜氨酸酶活力為(0.156±0.0053)U/mL。而Cu2+在10mmol/L的濃度條件下使蒜氨酸酶活力降低了一半左右。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)曲面法優(yōu)化植物乳桿菌胞外多糖的醇沉工藝

內(nèi)容: 利用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)曲面法對(duì)植物乳桿菌胞外多糖醇沉工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化研究。結(jié)果表明：醇沉?xí)r間、95%乙醇添加量、發(fā)酵液濃縮倍數(shù)與植物乳桿菌胞外多糖提取量存在顯著的相關(guān)性；胞外多糖醇沉的最佳條件為：醇沉?xí)r間12.56h、95%乙醇添加量與發(fā)酵液體積比為3.9、發(fā)酵液濃縮倍數(shù)3.54倍，在此條件下理論預(yù)測(cè)最大胞外多糖提取量為323.11mg/L，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)條件下實(shí)際測(cè)得最大胞外多糖提取量為320.17mg/L，與預(yù)測(cè)值的相對(duì)誤差為0.91%。

閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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