領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文綜述了β-葡聚糖酶活力的測(cè)定方法，如黏度法、生色底物法、瓊脂糖擴(kuò)散法、酶聯(lián)免疫吸附分析法(ELISA)和目前使用較多的還原端基法，如3,5-二硝基水楊酸(DNS)法、Somogyi-Nelson法、二金雞納酸(BCA)法和最新涌現(xiàn)的用于微量測(cè)定的3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH)法，并就還原端基法介紹了其具體實(shí)驗(yàn)手段，如試管法、罐法、微孔板法、流動(dòng)注射法(FIA)。分析了方法中存在的問題并展望了β-葡聚糖酶活力測(cè)定方法研究的發(fā)展趨勢(shì)，如安培法和等溫滴定量熱法等。
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