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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷10期返回列表

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目錄：

目錄文章

兩種來(lái)源酶多種方式水解牛骨蛋白

內(nèi)容: 選用兩種不同來(lái)源的枯草桿菌中性蛋白酶與木瓜蛋白酶，以水解度為特征性指標(biāo)，采用5種不同水解方式水解牛骨蛋白。結(jié)果表明：枯草桿菌中性蛋白酶與木瓜蛋白酶同步水解，效果優(yōu)于木瓜蛋白酶與枯草桿菌中性蛋白酶分步水解兩種方式，最佳酶體系反應(yīng)條件為pH7.05、溫度51℃、加酶總量7000U/g(枯草桿菌中性蛋白酶與木瓜蛋白酶用量比1:1)、150r/min 振蕩水解6h，水解度可達(dá)27.54%。

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
軟棗獼猴桃多聚半乳糖醛酸酶提取條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 以軟棗獼猴桃為實(shí)驗(yàn)材料，確定多聚半乳糖醛酸酶最優(yōu)提取條件和最適活性分析條件。在提取過(guò)程中，以酶比活力為指標(biāo)確定緩沖液的最適pH值、離子濃度、DTT添加量對(duì)PG提取效果的影響，通過(guò)正交試驗(yàn)確定最佳提取條件。結(jié)果表明：最優(yōu)提取條件為pH5.5、0.05mol/L 乙酸緩沖液為提取液，加入0.1mol/L NaCl、1mmol/L DTT；最適活性分析條件為反應(yīng)溫度40℃、反應(yīng)時(shí)間90min。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乙醇提取辣味雞油中辣椒素工藝

內(nèi)容: 以工業(yè)生產(chǎn)鹽焗雞的副產(chǎn)物--辣味雞油為原料，研究乙醇提取辣椒素工藝。結(jié)果表明：辣椒素的最佳提取條件為以95%乙醇作為提取溶劑，70℃提取3h，料液比1:3(g/mL)；一次提取的提取率可達(dá)51.44%，一次提取無(wú)法將辣味雞油中的辣椒素提取完全，需要經(jīng)過(guò)多次提取。通過(guò)方差分析，對(duì)提取率影響因素從大到小依次為：乙醇體積分?jǐn)?shù)＞溫度＞時(shí)間＞料液比。

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
雞血藤紅色素的提取與基本性質(zhì)分析

內(nèi)容: 探討雞血藤紅色素的最佳提取溶液，定性定量光、溫度、pH值、氧化還原介質(zhì)對(duì)紅色素穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明，雞血藤紅色素最佳提取溶劑為65%酸性乙醇(pH1.8)，且色素為非花色苷類(lèi)色素。室內(nèi)自然光對(duì)色素影響不大，該紅色素在20～60℃具有較好的穩(wěn)定性，對(duì)氧化劑、還原劑反應(yīng)敏感。

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茄子果實(shí)中蘆丁提取工藝優(yōu)化及不同茄子品種蘆丁含量比較

內(nèi)容: 研究茄子果實(shí)中黃酮提取的最佳工藝，比較不同品種茄子果實(shí)的黃酮含量。通過(guò)單因素試驗(yàn)考察乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)、提取溫度、提取時(shí)間、料液比4因素對(duì)黃酮提取率的影響。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，確定最佳提取工藝。通過(guò)對(duì)不同品種茄子黃酮含量的測(cè)定比較，確定黃酮含量相對(duì)高的品種和采收時(shí)期。結(jié)果表明：茄子黃酮的最佳提取工藝條件為乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)80%、溫度40℃、提取時(shí)間80min、料液比1:20(g/mL)，提取率為2.2%，工藝穩(wěn)定；在此條件下，檢測(cè)遼寧地區(qū)主栽的8個(gè)茄子品種黃酮含量，在坐果之后14d黃酮含量最高，

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化水溶性大豆多糖-鐵(Ⅱ)配合物的合成工藝

內(nèi)容: 優(yōu)化水溶性大豆多糖-鐵(Ⅱ)配合物的合成工藝，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，應(yīng)用響應(yīng)面法二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分析水溶性大豆多糖與催化劑檸檬酸三鈉的質(zhì)量比、pH值、反應(yīng)時(shí)間及溫度對(duì)配合物鐵含量的影響，建立相應(yīng)的預(yù)測(cè)模型。方差分析結(jié)果表明：質(zhì)量比、pH值對(duì)鐵含量有顯著影響。優(yōu)化所得的較優(yōu)工藝參數(shù)為水溶性大豆多糖與檸檬酸三鈉質(zhì)量比1.89:1、pH3.89、反應(yīng)時(shí)間1.56h、溫度60.6℃。對(duì)應(yīng)的鐵含量的預(yù)測(cè)值為23.08%，實(shí)際平均值為21.89%。結(jié)果表明：應(yīng)用響應(yīng)面法所得到的水溶性大豆多糖-鐵(Ⅱ)配合

閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界CO2萃取火龍果籽油工藝

內(nèi)容: 采用響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界二氧化碳萃取工藝提取火龍果籽油，用Design Expert軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并用氣相色譜-質(zhì)譜法對(duì)萃取所得火龍果籽油進(jìn)行成分分析。結(jié)果表明：萃取時(shí)間、萃取壓力、萃取溫度對(duì)火龍果籽油超臨界CO2萃取工藝影響顯著，其最佳提取工藝參數(shù)為萃取壓力25MPa、萃取溫度40℃、萃取時(shí)間3.5h，火龍果籽油萃取得率為30.21%。火龍果籽油中脂肪酸主要成分以不飽和脂肪酸為主，占總脂肪酸含量的74.64%，其中亞油酸及其異構(gòu)體為46.91%，油酸及其異構(gòu)體為25.36%；飽和脂肪酸以棕櫚酸為

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鹽藻油微波輔助提取工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 對(duì)鹽藻油微波輔助提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，采用響應(yīng)面法分析液料比、浸提溫度和浸提時(shí)間對(duì)鹽藻油得率的影響，建立相應(yīng)的預(yù)測(cè)模型。方差分析結(jié)果表明，液料比(P＜0.005)、浸提溫度(P＜0.005)和浸提時(shí)間(P＜0.005)都對(duì)鹽藻油得率有顯著影響，液料比的二次項(xiàng)(P＜0.005)和浸提溫度的二次項(xiàng)(P＜0.005)對(duì)鹽藻油得率有顯著影響，并且液料比和浸提溫度間存在交互作用(P＜0.025)。最佳工藝條件為液料比10:1(mL/g)、浸提溫度54℃、浸提時(shí)間9.7min，在該條件下，鹽藻油得率(15.79±0.97

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
有機(jī)溶劑沉淀法提取乳酸鏈球菌素的效果

內(nèi)容: 利用水微溶性有機(jī)溶劑二氯甲烷、正丁醇，采用沉淀法從發(fā)酵濃縮液中提取乳酸鏈球菌素。結(jié)果表明：在有機(jī)溶劑和發(fā)酵濃縮液體積比1:1條件下，丁醇提取乳酸鏈球菌素純度可達(dá)到63.32%，單步沉淀收率24.3%，二氯甲烷提取產(chǎn)品純度39.96%，沉淀收率36.04%；二氯甲烷和丁醇體積比1:1組成的復(fù)合溶劑，提取效果優(yōu)于單一有機(jī)溶劑，產(chǎn)品純度和單步收率分別為45.94%和59.3%。該方法可克服現(xiàn)有乳酸鏈球菌素提取工藝產(chǎn)品純度低、鹽含量高的缺陷，具有過(guò)程簡(jiǎn)便、產(chǎn)品純度較高的優(yōu)點(diǎn)，具有較好的工業(yè)化應(yīng)用前景。

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HPD-700型大孔樹(shù)脂對(duì)野生越橘花色苷分離的研究

內(nèi)容: 采用柱層析法對(duì)野生越橘花色苷分離純化進(jìn)行研究。結(jié)果表明：HPD-700型大孔樹(shù)脂對(duì)野生越橘花色苷的分離效果最佳，其適宜的分離條件為樣品液pH2.0、花色苷質(zhì)量濃度0.75mg/mL、最大上樣量22BV、上樣流速0.5mL/min，樣品洗脫最佳乙醇體積分?jǐn)?shù)60%、以流速1.5mL/min速度洗脫時(shí)、洗脫液量5BV為洗脫終點(diǎn)。該工藝生產(chǎn)的花色苷產(chǎn)品為紫黑色粉末，色價(jià)為62.40，回收率為86.20%。

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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