領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究茄子果實(shí)中黃酮提取的最佳工藝，比較不同品種茄子果實(shí)的黃酮含量。通過(guò)單因素試驗(yàn)考察乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)、提取溫度、提取時(shí)間、料液比4因素對(duì)黃酮提取率的影響。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，確定最佳提取工藝。通過(guò)對(duì)不同品種茄子黃酮含量的測(cè)定比較，確定黃酮含量相對(duì)高的品種和采收時(shí)期。結(jié)果表明：茄子黃酮的最佳提取工藝條件為乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)80%、溫度40℃、提取時(shí)間80min、料液比1:20(g/mL)，提取率為2.2%，工藝穩(wěn)定；在此條件下，檢測(cè)遼寧地區(qū)主栽的8個(gè)茄子品種黃酮含量，在坐果之后14d黃酮含量最高，其中，綠茄品種中遼茄5號(hào)的黃酮含量最高為56.3mg/g；紫茄品種中，立原紫茄黃酮含量最高為25.7mg/g。可見(jiàn)，在茄子中開(kāi)發(fā)利用黃酮具有一定的可行性。
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