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軟棗獼猴桃多聚半乳糖醛酸酶提取條件的優(yōu)化
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉 月，李書(shū)倩，張 博，劉長(zhǎng)江，辛 廣,,*
關(guān)鍵詞: 軟棗獼猴桃|多聚半乳糖醛酸酶|提取|活性分析
摘要:

以軟棗獼猴桃為實(shí)驗(yàn)材料，確定多聚半乳糖醛酸酶最優(yōu)提取條件和最適活性分析條件。在提取過(guò)程中，以酶比活力為指標(biāo)確定緩沖液的最適pH值、離子濃度、DTT添加量對(duì)PG提取效果的影響，通過(guò)正交試驗(yàn)確定最佳提取條件。結(jié)果表明：最優(yōu)提取條件為pH5.5、0.05mol/L 乙酸緩沖液為提取液，加入0.1mol/L NaCl、1mmol/L DTT；最適活性分析條件為反應(yīng)溫度40℃、反應(yīng)時(shí)間90min。

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